立冬將至，這點心不烤不炸，香甜軟糯又養顏，難怪古代皇室都愛它
江南人對桂花，是格外珍重的。
每年桂花開的時候，不少人傢都會趁著好天氣，在樹下鋪塊幹凈的佈，收集落下的新鮮桂花，再制成桂花幹、桂花醬、糖桂花，留住這份優雅的甜香。
得益於朋友的關系，今年我也收到瞭她親手采制的幹桂花和桂花糖。
今天就來做一份我喜歡的江南小吃——藕粉桂花糖糕。
最開始知道藕粉桂花糖糕這道點心，還是小時候看《紅樓夢》。
劉姥姥第二次去賈府，被賈母邀請同遊大觀園，宴席過後，喝茶配的點心裡頭，就有一味藕粉桂花糖糕。
不過那一頓豪宴，被著名的茄鯗搶去瞭風頭，藕粉桂花糖糕低調藏身其中，並不醒目。
後來看《甄嬛傳》，溫婉的眉莊，最愛的點心也是它。
藕粉和桂花都是江南風物，聽名字就覺得溫柔可人，確實配眉姐姐。
所以劇裡頭，甄嬛特意做瞭這道甜品，果然勾起瞭大豬蹄子皇帝對眉姐姐的回憶。
能受豪門、皇室青睞的甜品，聽起來就高級，做起來會不會很復雜？
哈哈，其實並不會，在傢裡想要做它，太簡單瞭！
藕粉混合糯米粉，加水調成面糊，配上糖桂花一蒸，甜甜糯糯又清香撲鼻的小茶點就做好瞭。
藕粉本身香氣很淡，全靠糖桂花來提味，所以出鍋前記得再刷上一層糖桂花，這道茶點才算完美。
入口香甜軟糯，吃它的時候，最適合泡上一杯綠茶，茶引花香，花益茶味。
這一口江南的秋天，你怎麼能不嘗嘗呢？
-藕粉桂花糖糕
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藕粉40g糯米粉80g淀粉10g糖桂花20-30g
熱水60g清水60-65g
1.大碗裡倒入80g糯米粉，40g藕粉，10g淀粉混合均勻，倒入60g熱水（80℃）拌均
生熟漿操作，做出來的糕點更有嚼勁，全用清水或牛奶口感偏軟
藕粉不能單獨蒸制成型，需要混合糯米粉或面粉，建議藕粉：糯米粉=1:2
再分多次倒入60-70g常溫清水，攪拌至細膩順滑的面糊
不同牌子的糯米粉吸水性不一樣，若面糊太稀可加少許糯米粉調節，太稠適量加水
2.面糊中加入20-30g桂花糖漿拌勻，呈濃稠酸奶狀即可
3.模具中刷上薄薄一層油，倒入面糊後晃平，蓋上保鮮膜，放入上汽的蒸鍋，蒸25分鐘，用牙簽插入無黏連即可
起鍋前，撕開保鮮膜刷上一大勺桂花糖，再蒸5分鐘
4.蒸好的桂花糖糕晾涼後，脫模切成小塊，即可享用
放涼後的藕粉桂花糖糕，不會粘手，非常Q彈。
輕咬一小口，藕粉的軟糯中，帶著桂花的清甜，唇齒留香，香而不膩，吃完還有一絲絲飽足感。