法式洋蔥湯，濃鬱奶酪焗烤香，溫暖冬日，回味無窮
法式洋蔥湯的歷史可以追溯到中世紀。
當時，法國農民會在冬季食用一種叫做“pot-au-feu”的燉菜，這種燉菜通常是用牛肉、蔬菜和香草制成的。燉好後，農民們會把剩下的湯汁留著，並在第二天加入洋蔥和面包一起煮。這種湯被稱為“soupe à l'oignon”（洋蔥湯），是農民們在寒冷的冬季用來填飽肚子的廉價食物。
到瞭18世紀，法式洋蔥湯開始在巴黎的餐館中流行起來。當時，巴黎的餐館老板們開始在洋蔥湯中加入奶酪和面包片，使湯的味道更加濃鬱和美味，從而也令其逐漸成為法國菜的代表性菜肴之一。
如今，法式洋蔥湯已經成為一道世界聞名的湯品，在世界各地的餐館中都可以找到。它以其濃鬱的洋蔥風味、金黃色的烤面包片和融化的奶酪而著稱，是寒冷冬季的絕佳美食。
這道菜湯汁濃稠，風味獨特，帶有微甜的口感。
洋蔥是這道菜的主要食材，通常會切成細絲或薄片，用來熬制湯底，成就濃鬱的洋蔥風味。
由於洋蔥在熬制過程中會釋放出焦糖化的物質，使湯汁呈現出誘人的金黃色。
人們通常會在湯中加入奶酪，又為湯汁增添香濃的奶酪味和順滑的口感，
食用這道美味佳肴時，法國人通常會配上烤面包或法式面包片，面包片上會塗上黃油或奶酪，然後放在湯中浸泡，吸收湯汁的風味。
總之，法式洋蔥湯是一款經典的法式湯品，以其濃鬱的洋蔥風味、金黃色的湯色、濃鬱的奶酪味和獨特的焗烤方式而著稱。
現在，就讓我們一起來學習這道美味的做法吧，具體如下：
原料：
1、2個特大洋蔥（8杯洋蔥片），切成新月形薄片
2、1.5湯匙無鹽黃油（約21 克）
3、1湯匙油（約14 克）
4、0.5茶匙鹽（約3克）
5、1/8茶匙糖（<1 克）
6、1.5湯匙通用面粉（約10 克）
7、4杯低鈉牛肉高湯（900克）
8、胡椒粉和鹽調味
9、硬皮法式面包，切片
10、頂部約110克幹酪
步驟：
1、大鍋中用小火將黃油和油融化，加入洋蔥片，蓋上鍋蓋煎15分鐘。
2、將面包切成1cm厚的面包片，並烘烤備用，時長根據個人喜好控制。
3、稍微加大爐火，往洋蔥中加入鹽和糖攪拌，不蓋鍋蓋，再煎40至45分鐘，直至洋蔥焦糖化，期間偶爾攪拌。（註：這時不能著急，這對於發揮洋蔥風味至關重要。）
4、將面粉撒入鍋中，攪拌，再煎3分鐘。然後將牛肉湯慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌。
5、根據個人口味，加少許鹽和胡椒調味，再煮20分鐘，直至湯完全煮沸，將烤箱預熱至 180℃。
6、將湯分裝在4個碗中，每個碗中加入4、5片法棍面包片，最後在頂部加上磨碎的奶酪（每碗約 25至30克左右，也可根據個人口味增減），烘烤直至奶酪完全融化，即可端出食用。
這種做法是4人份的量，非常適合作為西餐的開胃菜湯。
如果想要將這道湯作為主菜，則需要將食材加倍。
需要明白的是，做為傢常菜，我們學習到的隻是通用做法。
有人在烹飪這道美食的時候，會加入白葡萄酒或雪利酒增加風味。
當然，你還可以加入其他蔬菜，如胡蘿卜、芹菜或蘑菇。
如果想要湯底更為鮮美更有營養，你還可以加入雞肉高湯。
法國作傢維克多·雨果是法式洋蔥湯的忠實粉絲，據說他曾經在巴黎的一傢餐館裡連續吃瞭三碗法式洋蔥湯。
法國前總統戴高樂也對法式洋蔥湯情有獨鐘，經常在總統府享受這道美食。
20世紀初，這道菜在美國也變得非常流行，甚至出現在大熒幕上，如1969 年的電影《午夜牛郎》和鼎鼎大名的《老友記》中，繼而成為美國文化的一部分。
現在，你也可以試試啦！
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