廣州這順德菜館，拒絕預制菜，遊客嘗幾道小菜，嘆：找回粵菜靈魂
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在餐飲行業中，預制菜的使用已經成為一股不可忽視的潮流，尤其在連鎖餐飲品牌中頗為盛行，現在要想在連鎖餐飲店裡找到現炒菜，簡直就如同尋找珍稀寶藏一般困難。每次我出外遊玩尋找餐廳時，我都盡量尋找一些不做“預制菜”的餐廳，我一直堅信一點，沒有一位消費者會鐘情於預制菜，而哪些真正熱愛烹飪的廚師，那些真正的好餐館，也絕不願意妥協使用預制菜。
在這個冬天一個悠閑的日子，珊丫頭來到南沙遊玩，尋訪虎門炮臺遺址，到瞭中午的時間，就在附近覓食，無意間發現瞭一間順德菜館。對於順德菜，我向來懷有深深的喜愛，在中國的烹飪文化中，有一句流傳甚廣的俗語：“食在廣州，廚出鳳城”。這裡所指的“鳳城”，便是順德，“廚出鳳城”這句話的意思是天下的好廚師都是出自順德，順德菜以豐富多樣的制作物料著稱，以博取眾長的烹飪技藝見長，鮮嫩爽滑的口感而著稱，讓人一嘗難忘。如果是粵菜口味的食客，那麼大概都會喜歡順德菜。於是，我就決定在這間順德菜館就餐。
走進餐廳，寬敞明亮的空間讓人眼前一亮，環境整潔，四周擺放著新鮮的農傢產品，環境中透露出濃厚的煙火氣息，這是一個適合朋友相聚，傢庭聚餐的地方，下單點餐時，發現除瞭餐單點餐之外，在網上也有套餐購買，我點瞭一個雙人套餐。
在等待的過程中，珊丫頭關註餐廳四周，在餐廳一側的宣傳海報上，我看到瞭一份介紹，原來我意外走進瞭一傢“頂流”的順德菜館。這傢餐廳是由六位五星級酒店的大廚聯手創立的，因為他們看到當今許多餐廳都在追求的“標準化”、“料包化”、“去廚師化”，導致食物失去瞭靈魂。同時，他們也發現，許多身懷精湛手藝的大廚，被那些追求“去廚師化的餐廳”以工資太高為由逐漸邊緣化。於是，他們開瞭這傢“順德菜”的餐廳，希望讓更多的消費者能夠以大眾化的價格品嘗到順德星級廚師烹制的美食，讓美食的靈魂得以延續。看到這段介紹，讓我對這裡的美食多瞭幾分期待。
等瞭一會開始上菜瞭，珊丫頭開始逐一品嘗，其中桂花鼓油雞與爆珠紅豆雙皮奶讓我有驚艷的感覺。桂花鼓油雞一口驚艷，真的許久沒有吃過這樣的靚雞瞭，雞肉鮮嫩多汁，咸甜適中，淡淡的桂花香味仿佛在口中綻放，讓人回味無窮，廚師們還配特制的醬油和青檸，更是為這道菜增添瞭幾分新意。爆珠紅豆雙皮奶甜品上桌時，爆珠紅豆鋪滿瞭表面，視覺上讓人眼前一亮， 入口品嘗，奶香濃鬱，入口即化，甜蜜的味道仿佛在口中舞蹈，為整個用餐畫上瞭完美的句點。
另外幾道菜式也是非常不錯，薑蓉蒸金鯧魚幹看似尋常，卻因為恰到好處的薑味而變得與眾不同，每一口都能品嘗到魚肉的鮮美和薑的獨特香氣，讓人難以忘懷。沙爹海味粉絲煲是一道色香味俱佳的菜式，裡面有小蝦仁、魷魚、蝦米……粉絲吸飽瞭海味的鮮香，火候掌握得恰到好處，讓人忍不住一口接著一口。魚湯浸連山時蔬展現瞭廚師對食材的精挑細選和處理之精細，蔬菜在濃香的魚湯中燉煮得剛剛好，綠油油的蔬菜配上雪白的魚湯，不僅賞心悅目，更是美味可口。
在繁雜的預制菜市場中，我總感到一種說不出的異樣，仿佛美食的靈魂在失去，隻留下瞭空洞的口感。然而，當我踏入這傢執著於傳統、拒絕預制菜的順德菜傢館時，我重新找回瞭那種久違的味道。這裡，每一道菜都散發著順德菜的真正魅力，是預制菜中無法復制的味道，我想，這種拒絕預制菜的餐廳，讓人找回粵菜靈魂，我會再來。
那麼，你對預制菜怎麼看？你喜歡預制菜嗎？在廣州，你有發現拒絕預制菜的餐館嗎？這些拒絕預制菜的餐館，你認為能持續經營下去嗎？期望大傢發表自己的看法。請註意，本文為版權作品，如有需要在其他平臺轉載，請聯系作者珊珊三丫頭，感謝您的尊重。