原標題：張紅甫告訴你傢常蔬菜營養、功效大不同，附傢常菜譜

西紅柿

西紅柿這個東西可不得瞭，不僅混得瞭蔬菜攤，還能混跡水果攤，各種大西紅柿、小西紅柿，千奇百怪，五花八門！正可謂，是蔬菜界的大姐大。小編今天就帶大傢看下，西紅柿的營養價值以及，常見傢常做法。

營養價值與功效

含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼幹燥癥。番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

1涼拌西紅柿

原料：西紅柿、白糖

做法：西紅柿洗凈切片，擺入盤中，均勻撒上白糖即可。

2西紅柿炒雞蛋

原料：西紅柿、雞蛋、鹽、蔥、油

做法：

1. 紅柿洗凈，用沸水燙一下，去皮、去蒂，切小塊：雞蛋打入碗中，攪打均勻。

2. 鍋中油燒熱後，將雞蛋倒入鍋中炒熟盛出備用；鍋中留底油，放入蔥花炒香，再倒入切好的西紅柿煸炒，加入白糖翻炒片刻，待出湯汁後，倒入雞蛋一同翻炒幾下，出鍋前加適量鹽，即可。

溫馨提示：如果喜歡吃青椒，切一根青椒進去，出鍋後一定要放香菜，味道更鮮美。

3西紅柿燒茄子

原料：茄子（紫）、西紅柿、鹽、蒜、生抽、老抽、糖、油

做法：傢常菜做法大全

1. 把茄子洗凈去蒂，切成滾到塊，放入盤中，撒入鹽攪勻後醃制20分鐘，擠出茄子中被鹽殺出來的水分。西紅柿切塊，大蒜去皮後切成碎末。

2. 鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入茄子塊，改成中火煎成金黃色後，倒入西紅柿繼續煸炒。然後調入生抽，老抽和白糖攪勻。

3. 炒到西紅柿變軟後，放入蒜末攪勻即可。

黃瓜

和西紅柿一樣，黃瓜同樣是一個具有雙重身份的蔬菜品種，而且也有各種品種，旱黃瓜、水黃瓜、大棚黃瓜……空嘴吃、炒著吃、煲湯吃……但畢竟水果攤沒有賣黃瓜的，所以，黃瓜排名也不及西紅柿，位居蔬菜界第二名，不過有一點黃瓜比較牛，就是可以美容！

營養價值：

1、黃瓜含有多種營養成分黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%，富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

2、黃瓜有安神定志的功效

3、黃瓜能提高人體免疫力、抗腫瘤

4、黃瓜促進新陳代謝、抗衰老

5、黃瓜能減肥

6、黃瓜有利尿、清熱利水、解毒功效

傢常黃瓜做法

1拍黃瓜

材料

嫩黃瓜，生抽1.5匙，鹽1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙（或1個青檸檬汁），芝麻油，幹辣椒，蒜蓉

做法

1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸）拌勻；

2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；

3.將1和2混合均勻即成醃漬料；

4.最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時；

5.將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

2黃瓜炒雞蛋

材料

雞蛋3個，黃瓜一段，胡蘿卜一塊

做法

1.胡蘿卜削皮切薄片；黃瓜用鹽擦洗幹凈外表後切成薄片；熱油鍋，放進胡蘿卜片煸炒至軟身

2.雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿卜片撥到鍋邊，倒進雞蛋液

3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下

4.放鹽調味即可

關鍵詞

炒蛋 黃瓜炒蛋 黃瓜 蛋

3黃瓜爆肉丁

材料

主料：裡脊肉300g、黃瓜1根

輔料：香油、料酒、鹽、甜面醬、白砂糖、淀粉適量

做法

1、裡脊肉洗凈，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽、淀粉、料酒，醃10分鐘。

2、黃瓜洗凈切成1.5cm*1.5cm的小丁備用。

3、炒鍋上火加熱後放油至6成熱，放入醃制好的裡脊肉丁炒至斷生，盛出備用。

4、大火加熱鍋裡剩餘的油至6成熱，加入黃瓜丁炒至5成熟，備用。

5、炒鍋裡留一點底油，放入甜面醬翻炒至顏色發紅，加入料酒、白砂糖，放入炒好的裡脊肉丁和黃瓜丁翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。