冬季傢常菜，建議試試這5道，味道好還下飯，幾分鐘就上桌
進入數九寒天，飲食上要營養豐富一些，給身體補充營養的同時也是禦寒的一種方式。好多人說到瞭冬季不知道吃啥菜，總是土豆、蘿卜、白菜都吃煩瞭，一到飯點就不知道做什麼。其實冬季的食材也挺多的，比如蒜黃、小蔥、小白菜等，都是一些不錯的食材，別看都很普通，隻要搭配得當，上桌就是一道搶手菜，營養多還下飯，全傢人都喜愛。
多年的習慣，每天做菜我都會記錄一下。這次整理瞭5道很好吃的傢常菜，肉菜蛋混搭，關鍵是幾分鐘就能端上桌，對於上班族來說再合適不過瞭，最主要的是很好吃。如果你還不知道吃什麼，參考一下哦！
蝦皮雞蛋炒小蔥
1，需要準備的食材：小蔥1小捆，蝦皮1把，雞蛋2個
2，把小蔥擇洗幹凈，控水後切成短點的段；雞蛋磕入碗裡，用筷子打散待用
3，炒鍋裡，稍微多加點植物油燒熱，倒入蛋液煎成雞蛋塊，鏟出待用
4，用炒雞蛋的餘油炒蝦皮至微黃，倒入小蔥中火煸炒至香味濃鬱
5，蔥白變透明的時候，倒入雞蛋塊，加鹽調味，翻炒幾下，關火出鍋
這道菜的要點是，炒香蔥的火不要過大，慢煸出蔥香。此外這道菜的口味略咸更好吃
肉絲炒香菜
1，把食材準備好：香菜1小把，豬瘦肉1塊
2，香菜擇洗幹凈，控水後切成短點的段
3，瘦肉切絲，放白胡椒粉、少許鹽、薑拌勻，再放少許玉米淀粉拌勻至起黏
4，炒鍋裡加植物油燒熱，倒入肉絲煸炒至顏色發白，菜汁清亮
5，開大火讓鍋裡的溫度升上來，倒入香菜段，翻炒至香菜葉剛要打蔫，加鹽調味，炒勻後關火出鍋
白菜絲炒蝦皮
1，需要準備食材：大白菜，蝦皮，鹽，植物油
2，白菜洗凈，斜刀切成絲
3，炒鍋裡加植物油燒熱一些，讓鍋裡的溫度升上來，倒入白菜絲炒出湯，倒入笊籬裡，用飯勺壓去菜汁不要
3，炒鍋處理幹凈，加植物油，抓入1大把蝦皮炒至香味濃鬱，顏色金黃
4，倒入白菜絲，加鹽調味，翻炒至味道濃厚，關火出鍋
這道菜的要點是白菜絲需要先放油炒一遍，目的是減少出湯，菜的味道香而濃鬱
肉末炒蒜黃
1，把食材準備好：蒜黃1小捆，肉末適量（肥瘦豬肉餡）
2，把蒜黃擇洗幹凈，控水後切成短點的段
3，肉末裡加薑、生抽、料酒拌勻，再放1勺植物油拌勻，靜置2分鐘，去腥入底味後再用
4，炒鍋裡加植物油燒熱，倒入肉末炒至變色，菜汁清亮
5，倒入蒜黃中小火煸炒，炒到蒜黃打蔫，剛要出湯的時候，加鹽調味，翻炒幾下，關火出鍋
這道菜的制作要點是肉末的醃制，起到去腥入底味、口感嫩的作用，不要省略。此外，蒜黃別大火炒，慢炒的味道更好，還不會糊
小白菜雞蛋炒肉末
1，需要把食材先準備好：小白菜1小把，雞蛋2個，肉末適量（肥瘦豬肉餡）
2，小白菜擇洗幹凈，頂刀片成片。雞蛋磕入碗裡，用筷子打散
3，肉末裡放薑、料酒、白胡椒粉、生抽拌勻，再加1-2勺植物油拌勻，等2分鐘後再用
4，炒鍋裡加植物油燒熱，倒入小白菜爆炒出湯，倒入笊籬裡，用飯勺壓去湯汁不要
5，炒鍋處理幹凈，重新放植物油燒熱一些，倒入蛋液煎成雞蛋塊，鏟出待用
6，鍋裡倒入肉末炒變色，倒入小白菜、雞蛋，加鹽調味，炒勻後即可出鍋
這道菜的要點有兩個，一是小白菜先炒一邊控去湯汁，目的是成品出湯少，菜更香；二是肉末需要醃一下再用，目的是去腥碼味、口感嫩。
感謝閱讀！美食就是傢的味道，有愛才能做得更好。我是寶媽小廚，感謝大傢的支持與關註，與鍋碗瓢盆交手三十年，用最簡單的食材做出最美的味道！喜歡三五好友相聚，鼓搗一些拿手好菜，也會分享傢裡的三餐，有傢常菜、宴客菜、面點，湯羹、節氣民俗。喜歡我的美食可以動動你的小手分享出去，歡迎常來哦，我在這裡等你。原創文章，盜用必究！
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