張紅甫教你7款傢常小炒菜譜，餐桌上最有人氣，經常做給傢人吃！
1、準備好兩節藕、辣椒等食材2、蓮藕去皮洗凈，切成片，然後在涼水中浸泡幾分鐘3、蔥和辣椒切好備用4、將藕片在沸水中燙一分鐘撈出，過冷水瀝幹5、鍋中倒油七成熟時下蔥花爆香6、隨後將蓮藕下鍋翻炒一分鐘，滴入適量醋7、放入切好的辣椒8、最後加鹽大火翻炒片刻，放入雞精調味即可出鍋裝盤
二：豬肚蓮子湯
1、備豬肚、白蓮、幹貝、枸杞和黨參2、砂鍋水燒熱，把蓮子塞到豬肚裡後放到鍋裡燉3、加入幹貝、枸杞和黨參4、中間要不時翻動，這樣才煮得透5、最後加放鹽調味即可出鍋
三：香菇板栗雞
1、新鮮的半隻雞洗凈，雞肉剁成塊2、紅椒斜切，大蒜剁碎，薑切片，小蔥切段3、香菇用溫水泡發後冼凈去蒂，板栗煮開去殼備用4、鍋內入適量油，下入紅椒和蒜沫炒香5、下入雞肉翻炒，均勻裹油，加入糖和料酒6、加入生抽和老抽上色，處理好的板栗，處理好的香菇7、把所有材料移入沙煲中，加入與材料持平的熱水8、中小火煮四十分鐘，煮的過程中需隨時查看以免燒糊9、煮至收汁，下入蔥段即可關火，燜三至五分鐘即可出鍋
四：小炒肉
1、杭椒對半切開，朝天椒切碎2、五花肉肉稍化切薄片，蔥薑蒜切片3、溫油，蔥、薑、蒜熗鍋4、放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油滲出5、放入料酒、老幹媽豆豉、朝天椒、杭椒6、繼續煸炒至杭椒微軟，出鍋
五：醋熘白菜
1、白菜洗凈，去除菜葉，隻留白菜幫2、刀傾斜將白菜幫切成薄片3、鍋中倒入油，燒至五成熱時4、放入幹紅辣椒段爆香，放入蔥花5、隨後倒入白菜片翻炒一兩分鐘6、放入醋，加入少許醬油，加入白糖提鮮7、白菜片開始變軟時，加入鹽調味8、白菜出湯後，沿鍋邊倒入水淀粉勾芡9、最後淋入香油，翻炒均勻
六：尖椒肉絲
1、尖椒洗凈，去蒂去子，切成斜絲2、肉絲用淀粉、油、醬油抓好3、油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟4、放入紅、綠尖椒絲5、翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻
七：傢常豆腐
1、豆腐切成片，入半鍋油炸至皮相淺黃色撈出控油2、木耳洗凈，撕成小朵3、油燒熱，放蔥、薑末爆香，炒肉片至白色盛出4、油燒熱，放入蒜蓉辣醬炒香，參預醬油、白糖、味精5、放筍片、木耳、豆腐、肉片6、炒勻後淋入少許水，轉小火讓豆腐入味便可熄火