雙牌：牙山羊肉香 食客慕名嘗
创始人
2024-05-29 04:22:13
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永州新聞網訊 （通訊員 盤春紅 李慶石 馬偉 張蓓蓓）所謂冬日吃羊賽人參。在位於207國道旁的雙牌縣瀧泊鎮烏鴉山村，每年一到秋冬季，各地食客趨之若鶩，隻因“牙山羊肉”香。
烏鴉山村以前叫牙山村，村後有萬畝大山，草綠羊肥；村前有山泉水奔流而過，清冽甘甜。這裡養殖黑山羊歷史悠久，烹飪技藝獨特，牙山羊肉在當地已傳承百年。
好山出好羊，好羊好水煮。牙山羊肉選用本地放養的黑山羊為原材料，肉質更加鮮嫩、飽滿。現殺的山羊清洗幹凈後，用柚子和柑橘葉子去除膻味，配上農村特有的柴火灶和甘甜的山泉水，用大鐵鍋燉上3個小時，再加入蒜葉、辣椒等佐料，這樣烹制出的羊肉土香土醇，讓人垂涎三尺。
牙山第一傢羊肉館負責人蔣明陽介紹，如今的牙山羊肉已經成為永州名菜，深受廣大群眾喜愛。每年冬至前後，店內都是座無虛席，火爆情況要持續一個冬天。“眼下，剛準備瞭一千多斤羊肉，菜品主要以燉羊肉、羊扣、炒羊雜等為主。”
一轉眼已是中午時分，慕名而來的食客已經坐滿，隨著一碗碗熱氣騰騰、香氣四溢的牙山羊肉上桌，大傢紛紛拿起筷子大快朵頤，吃得滿足，笑得開懷。
“這裡的羊肉味道真的好，吃起來沒有膻味，我們自己在傢燉羊肉就沒這裡好吃。所以，一到冬至，我們一傢人就會奔著這個味道來。”每年都會前來打卡的零陵食客李先生點贊道。
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