吃饅頭和吃米飯相比，哪一種更健康？兩人選擇不同，最後怎樣瞭？
米飯和饅頭在主食界各有崇高的位置，誰也不讓誰，每次吃下一碗香噴噴的米飯，那內心都是滿滿的充實感，吃不完的米飯還能做粥、做炒飯，而饅頭柔軟豐滿，一口咬下那是實真實在的充實感。其實不管吃哪一種主食，吃到最後都會有飽腹感，不過既然大傢都想知道哪一種更健康，那我們今天就來說說。
兩個人一個喜歡吃饅頭，一個喜歡吃米飯。哪一種更健康
錢先生是江蘇人。他從小的飲食習慣就是低油、低鹽。每天一碗精白米飯，搭配兩三個炒青菜，一兩盤葷菜，一碗蔬菜湯就足夠一個四口之傢吃瞭。他們傢午飯總是吃米飯，早晚吃各種各樣的米粥。這個習慣已經很多年沒有改變瞭。
錢先生的朋友李先生是山東人。傢裡的主食基本上都是饅頭。大米很少見到。晚餐往往是大蔥和饅頭。兩個人都四十多歲瞭，都很註重身體健康。錢先生前段時間的體檢顯示一切正常，但李先生的血糖有點高，醫生讓他好好控制血糖。
米飯和饅頭都是富含碳水化合物的食物，但就飽腹感而言，吃米飯的人更有優勢。農村有句俗話：“兩米半斤米，兩兩面條三兩饅頭。”可見，大米具有比較強的飽腹感。
另外，愛吃米飯的人很少吃米飯幹的，會炒幾個小菜來搭配。錢先生每天水果、蔬菜、肉類的攝入量比較豐富，而且經常購買當季蔬菜，所以他的綜合營養相對全面、均衡。吃饅頭的李先生，為瞭省事，經常隻點泡菜和大蔥。食物的種類沒有錢先生的那麼豐富。
李先生既然要控制血糖，就必須適當調整主食，減少饅頭的食用量，增加糙米和全麥面食的攝入，減少碳水化合物的攝入。同時，他還必須吃綠葉蔬菜、瓜類、水產品，還有豆制品。這些食物的熱量和含糖量相對較好，對控制血糖有益。我們還需要改掉重油、重鹽的習慣，吃出自己的味道。
類比西方的“地中海飲食”，我們找到瞭一種適合中國人的飲食模式，這就是“江南飲食”。
那就是江浙滬的飲食習慣。正宗江南飲食的主食多為粗糧和糙米。不過，現在生活條件改善瞭，很多人的飲食也發生瞭變化，出現瞭像錢先生這樣以米飯為主食的習慣，而且米飯占到瞭總量的10%。比例越來越高。
如果你平時喜歡吃米飯，就應該學習錢先生的科學組合。它既有肉又有蔬菜，還有蔬菜湯。原則上是低油、低鹽，小巧精致。每餐不要吃太多。多吃新鮮食物，少吃醃制食品。有味道。如果錢先生適當減少米飯的比例，增加粗糧和全麥食品，會更健康。比如栗子、芋頭、紅薯、豌豆、花生等。也可以作為主食，如果在鍋裡煮熟，放在一起。
這樣的飲食習氣好在哪裡？
腸道擔負小
中國消化系統腫瘤病例多，很多問題都和吃有關，特別是結直腸癌，占瞭56.5%，而增加果蔬粗糧的攝入比例後，腸道擔負減少，食物中的粗纖維、水分能減少腸黏膜受損，維生素等成分有助於抗炎、修復。
不容易瘦削
熱量比擬低，攝入的大多是優質脂肪，而且碳水總量得到控制，脂肪和糖分都比擬少。食物大多是以清蒸水煮的方式烹飪，食用油、鹽分用得少，身體不容易胖。再者粗糧通便對代謝有利，代謝變快體脂降落速度也會變快。
這種飲食習慣有什麼好的？
腸道負擔小。
我國消化系統腫瘤病例很多，很多問題都與食物有關，尤其是大腸癌，占56.5%。增加水果和蔬菜的攝入量後，腸道的負擔就減輕瞭。食物中的粗纖維和水分可以減輕腸道負擔。如果粘膜受損，維生素和其他成分可以幫助對抗炎癥和修復它。
不容易減肥。
熱量相對較低，攝入的大部分是優質脂肪，碳水化合物總量也得到控制，脂肪和糖相對較少。大部分食物都是用蒸和煮的方法烹調，食用油和鹽的用量也比較少，使身體不容易發胖。另外，粗糧對瀉藥有好處，新陳代謝會加快，體脂下降更快。
愛吃米飯的人要避免這三樣東西。
不要經常洗。
一般來說，隻要簡單地洗第三遍就夠瞭。它不一定是晶瑩剔透的。如果用力過猛，碎片就會出現。簡單的洗滌可以保存更多的營養成分。
不要吃黃色的米飯。
一次購買是一個大袋子。有時候在傢吃飯的人比較少，吃一袋飯也要花很長的時間。再吃的時候，會發現顏色不太對。你可以和新買的米比較一下，看看顏色是不是更深。也可以聞一聞，看看有沒有黴味。
一般來說，已經變質的大米會變脆，可以用手指甲掰成碎片。當你觸摸它時，它會感到澀而不是滑。不建議繼續吃下去。