立冬後天冷，這8道“硬菜”暖暖身，解饞又滋補，趕緊給傢人安排
大傢好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專註於美食創作的創作者。我的口號是“專註美食，讓生活更美味”，今天我來給大傢分享幾道傢常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大傢帶來一整天的快樂和滿足。
上湯芥菜
材料：芥菜：適量；清湯或高湯：適量；薑：適量；蒜：適量；鹽：適量；食用油：適量
制作步驟：
1. 處理芥菜： 芥菜洗凈後切段備用。
2. 烹制湯底： 鍋中加熱適量食用油，放入薑片和蒜末爆香。
3. 加入清湯： 倒入適量清湯或高湯，煮沸後轉小火煮數分鐘，使薑蒜的香味融入湯中。
4. 煮芥菜： 將處理好的芥菜放入煮沸的湯中，迅速翻炒均勻，芥菜變色後即可撈出，使其保持脆嫩。
5. 調味： 根據個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻。
6. 裝盤： 撈出上湯芥菜，擺放在盤中即可。
玉米胡蘿卜排骨湯
準備食材:玉米，胡蘿卜，排骨，薑片，蔥花。
做法步驟:
1、胡蘿卜削掉外皮，清洗幹凈後切成滾刀塊。玉米清洗幹凈剁成小塊。
2、排骨清洗幹凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分。
3、將排骨、玉米、胡蘿卜和薑片都放入湯鍋中，加入足量的清水，大火煮開後轉小火燉煮四十分鐘。
4、煮好瞭之後加入食鹽調味，撒上蔥花點綴即可出鍋開吃。
韭菜豆芽炒香幹
準備食材：韭菜，綠豆芽，香幹，蒜末，小米辣。
做法步驟：
1、韭菜清洗幹凈切成小段，綠豆芽清洗幹凈瀝幹水分，香幹切成片備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入香幹翻炒一會兒，炒香後加入蠔油、生抽、老抽調味，翻炒均勻。
3、接著放入韭菜段和綠豆芽，開大火翻炒均勻炒至斷生，最後加入食鹽調味，翻炒均勻炒入味即可出鍋裝盤開吃。
剁椒牛肉
食材準備：牛肉、剁椒、蔥薑蒜末、黑胡椒碎、蔥段。
做法流程：
1.牛肉清洗幹凈，然後切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的黑胡椒碎、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，醃制十分鐘備用。
2.切好蔥薑蒜末和蔥段，再熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。
3.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜末和剁椒爆香，接著倒入炒好的牛肉和一把蔥段翻炒均勻，炒出香味。
4.接著再加入適量的白糖和蠔油提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
排骨玉米湯
材料：
排骨、玉米、薑片、料酒、鹽
做法：
1、排骨洗凈，剁成小塊，放入開水中焯水，撈出備用。
2、玉米洗凈，切成小段備用。
3、鍋中加水，放入排骨、玉米、薑片、料酒，大火煮開後轉小火慢燉1小時。
4、加鹽調味即可。
板栗燒排骨
準備食材:排骨，板栗，薑片，蔥段，八角，桂皮，香葉。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗幹凈後冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，溫水清洗幹凈備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖翻炒一會兒，炒出棗紅色糖色後，放入排骨翻炒均勻上色。
3、接著放入生抽、老抽、蠔油、食鹽和板栗，翻炒均勻炒至入味，然後放入八角、桂皮、香葉、薑片和適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。
4、時間到，夾出香料，大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。
豆腐煲雞蛋豆腐煲雞蛋
材料：嫩豆腐：1塊，切塊；雞蛋：2個，打散；青蒜：適量，切末；薑片：3片；料酒：1湯匙；溫水：適量；食用油：適量；鹽：適量
制作步驟：
1、準備材料： 嫩豆腐切塊備用。雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。青蒜切末備用。
2、熱鍋涼油： 熱鍋涼油，放入薑片，煸炒至香味出來。
3、加入嫩豆腐： 煸炒好的薑片放入鍋中，加入適量的溫水，放入嫩豆腐塊。
4、加入雞蛋液： 大火煮開後，將攪拌均勻的雞蛋液均勻倒入豆腐上。
5、加入料酒： 加入料酒，繼續小火煮5分鐘，至雞蛋凝固。
6、調味： 加入適量的鹽，煮至湯汁稍濃稠，即可關火。
7、撒上青蒜末： 出鍋前撒上青蒜末，提鮮裝飾。
8、品嘗： 翻炒均勻後，即可將豆腐煲雞蛋蓋在碗裡，即可享用。
包菜炒雞蛋
材料：包菜半個、雞蛋2個、大蒜3瓣、鹽適量、生抽適量、食用油適量
做法：
1、將包菜切成絲，大蒜切末備用。
2、將雞蛋打散，加入適量鹽攪拌均勻。
3、熱鍋涼油，將雞蛋液倒入鍋中，炒至蛋液凝固後盛出備用。
4、鍋中重新加熱食用油，放入大蒜爆香，加入包菜絲翻炒至變軟。
5、加入炒好的雞蛋一起翻炒均勻。
6、最後加入適量鹽和生抽調味即可。
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