孩子點名要吃這道菜，外酥裡嫩，酸甜可口，咬一口滿嘴香
大部分的孩子都會喜歡吃酸甜味的菜，尤其是那種酸甜又焦香的肉菜，比如鍋包肉、糖醋裡脊。我傢孩子也不例外，今天點名要吃鍋包肉。
鍋包肉在傢做其實不難，食材也簡單。隻要掌握好火候，自己也可以做出外焦裡嫩，酸甜可口的好滋味。喜歡的朋友可以做一做，過年過節把它端上你傢餐桌吧。
傢庭版鍋包肉
【食材】裡脊肉、土豆淀粉、胡蘿卜、大蔥、薑、香菜、大蒜、鹽、白糖、白醋、生抽
【具體做法】
1，豬裡脊肉洗凈，切成稍微厚一點的肉片。用清水抓洗兩遍去腥。
2，攥幹水分，加少許鹽入個底味，抓拌均勻。
3，加入2大勺土豆淀粉和2勺清水，這裡的勺是買電飯煲帶的白色湯勺。我這裡是400克肉，2大勺淀粉約140克。
4，先將土豆淀粉和水抓拌均勻，再將肉片和淀粉糊抓拌均勻，使肉片的表面裹上一層薄薄的淀粉糊。
5，接著再加入半勺食用油抓勻，加油可以使肉片不容易粘連，炸出來的肉片表面也更蓬松。
6，準備一個小碗，加25克白糖、35克白醋、少許鹽、少許雞精、一點點生抽，攪拌均勻。
7，準備一些胡蘿卜絲、大蔥絲、薑絲、蒜片、香菜。
8，鍋裡倒油，燒至6成熱，一片片下入處理好的肉片。下肉片的時候要註意，哪裡空往哪裡放，不然容易粘在一起。肉片比較多，鍋又比較小，需要分次炸。
9，中火炸至肉片表面微黃，內部熟透撈出。分次將肉全部炸熟。
10，大火將鍋裡的油燒至8成熱，將炸熟的肉片倒進來進行復炸。炸至兩面金黃撈出。
11，把油倒出來，鍋裡留少許底油。將鍋燒熱，把炸好的肉和配菜倒進來，緊接著把調好的料汁烹進來，大火快速翻炒均勻即可出鍋。
鍋包肉要趁熱吃，外焦裡嫩，酸甜可口。咬一口滿嘴焦香，孩子尤其喜歡。
飯飯小貼士
1，做這道菜最好用土豆淀粉，面糊不容易脫落，成菜顏色更亮。
2，裹上淀粉糊的肉片在炸的時候很容易粘在一起，所以需要將肉片一片片的下入，不要疊放在一起。一鍋炸不完就分次炸。
大傢好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大傢的關註和點贊，祝您和您的傢人生活愉快！