原標題：馬拉盞(無需打發，蛋糕般的綿軟細膩)，出鍋個個松軟！比蛋糕還好吃！

這是一款廣式茶點，無需打發，上鍋十分鐘就能出鍋，快捷方便，綿軟細膩程度和蛋糕一樣。

隻要一次性錫紙盞的模具用對瞭，成功率是很高的。

我開始試做的兩三次，失敗是因為沒有用對模具，用對之後，基本上沒有失敗過。我總結瞭一些失敗的原因，請大傢做之前仔細看看每一個步驟，失敗大多就是小細節沒做好：

重點！！！：好多人失敗的原因，是用瞭冷藏的牛奶或者雞蛋，建議先加熱牛奶到有點燙手，然後倒進玉米油，這時候液體就是溫的狀態，加入泡打粉。別的材料可隨意順序放入。

1 模具沒用對，需要買一次性的錫紙盞。

2 偷懶沒有過篩。

3 泡錫紙盞的油不夠多。

4 模具重復使用的話，必須沒有變形的，洗幹凈要晾幹水才能再次使用。

5 蒸鍋蒸汽不足，鍋蓋不密合。

6 中途開蓋，導致回縮。蒸好後，開蓋太猛，也會回縮。

7 粉漿沒有靜置。

8攪拌好的粉漿稠度不夠，如果兩個雞蛋剝瞭殼加起來為100g，加40ml的牛奶就夠瞭，如果雞蛋小瞭，按這個比例去補足。

9 如果你想做紅糖版的，細砂糖換成等量的紅糖就可以瞭。

10 不買模具行不行，不放吉士粉行不行同類問題，自己把握吧，我不知道怎麼回復瞭。🤣🤣如果介意泡打粉的，不建議做馬拉盞，無鋁泡打粉適量使用是無害的，又不是天天吃😅

用料

雞蛋(常溫蛋，冷藏的影響泡打粉的膨化） 兩個

奶粉 15克

吉士粉 8克

細砂糖 50克

低筋面粉 65克

泡打粉 5克

玉米油 15克

牛奶（加熱到有點燙） 40-60ml(視雞蛋大小去增減)

做法

1. 所有材料的大合照 (吉士粉：超市或者面粉店可以買到，也可以網購，它不是吉利丁片或吉利丁粉，別買錯瞭。用奶粉代替的話，沒有那麼好吃，因為吉士粉用來增蛋香去蛋腥的，換瞭也失去馬拉盞的特色瞭)
2. 這是馬拉盞成功爬高的關鍵，網購就可以買到，搜索一次性錫紙盞，建議買B104的型號，兩個雞蛋的量可以做到7個馬拉盞。(註意：用金屬那種蛋撻模具來蒸，是爬不高的，爬不高成品緊實不蓬松，不好吃的，這種模具還可以用來裝雪媚娘和缽仔糕。)
3. 先把雞蛋，奶粉，吉士粉，細砂糖一起攪拌。
4. 吉士粉比較難融化，沒關系，最後可以過篩的。
5. 加入玉米油和牛奶，先加40毫升牛奶
6. 加入低筋面粉和泡打粉，粉漿太濃稠的話，可再加10-20毫升的牛奶。(註意：粉漿太稀也不行，如果兩個雞蛋剝瞭殼加起來為100g左右，加40ml的牛奶就夠瞭)
7. 攪拌好的粉漿
8. 過篩(註意：這個步驟不能省，不過篩會導致蛋糊爬不高)，然後靜置五~十分鐘。
9. 模具要均勻上油，可以整個放進玉米油裡面泡一下拿出來，也可以用刷子刷，我喜歡用這種傾斜的方法上油。模具不需要清洗，模具沒變形可以重復使用，但必須洗幹凈晾幹水。
10. 把靜置的粉漿倒進模具，倒十分滿，也別太滿，太滿中途會溢出來。有泡泡可以用牙簽戳一下，然後放一顆枸杞裝飾。
11. 水燒開，大火蒸十分鐘，蒸汽足會爬得更高。中途不可以掀蓋，蒸好就可以吃瞭，不需要燜幾分鐘的，不會回縮。(註意：開蓋時，慢慢地打開蓋，註意滴水，不要用女漢子掀開天靈蓋那股勁，開蓋猛瞭，會回縮得很厲害的)
12. 😋完成瞭

如果需要做三個雞蛋的量，以下是份量詳細表

低筋粉130g

奶粉30g

吉士粉24g

糖粉100g

泡打粉10g

玉米油30g

牛奶40毫升~60毫升（太濃稠就放60毫升）