“化痰王”原來是它，煲湯最養人！堅持每周煲一鍋，溫暖不油膩，一口回味無窮
像蘇軾這樣的大文學傢是不是都特別青睞一些“意味深遠”的意境呢！要不然怎麼會有那句“紛紛青子落紅鹽，正味森森苦且嚴。待得微甘回齒頰，已輸崖蜜十分甜”的詩句，此詩說的就是今天的美食主角——水果青橄欖！
橄欖是產於南方的獨特水果，尤其是青橄欖味道酸澀發苦，但是細細嚼來又有回甘，先苦後甜確實意味深遠。
能流傳到現代不單是其“意味深遠”的味道，還有橄欖很高的藥用價值，李時珍《本草綱目》有記載：橄欖生津液、止煩渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒。如今正值隆冬，各位可以品嘗一下，幫助化痰止咳清肺。除此之外，現代人還發現橄欖也有保肝、抗炎鎮痛、抑菌解毒、保護胃黏膜的作用，妥妥的小身材大作用。
青橄欖可以生吃，接受不瞭生吃味道的，可以醃制後食用，也可以入菜食用，比如用來煲湯最養人，今天就用青橄欖為大傢分享一道鮮湯的做法，每周煲一鍋，清肺化痰，溫暖也不油膩，一口就回味無窮。詳細步驟分解如下：
——青橄欖豬骨湯——
食材準備：青橄欖十幾個，豬骨適量，蔥薑，胡蘿卜半個，紅棗幾個，食鹽，料酒
第一步：花瞭幾塊錢買瞭一斤青橄欖，隨便抓幾個清洗幹凈，可以用鹽搓洗一遍，然後再用清水沖洗幹凈，再用刀拍一拍，讓其裂開方便味道釋放，也可以直接切開備用。
第二步：豬骨需要用涼水浸泡一兩個小時，中間可以多換幾次水，泡出豬骨的血水減輕腥味異味，而後涼水下鍋加入料酒開始焯水，先把水面的血沫打撈幹凈，而後撈出豬骨用溫水洗凈備用。
第三步：其他輔料還需要準備胡蘿卜半個切塊，紅棗幾個洗幹凈備用，再來一點蔥薑片即可。
第四步：準備砂鍋燒水，水開後將豬骨下鍋，再添入蔥薑片，拍碎的青橄欖、紅棗、胡蘿卜塊，加蓋燒開再轉為小火慢慢煲制40分鐘時間。
第五步：時間到後，開蓋撒入食鹽調味，再次加蓋煲制15分鐘左右就可以出鍋瞭。肉質軟嫩，湯水鮮美甘甜，冬天喝太溫暖、太滋潤，做法又如此簡單，值得你嘗試一下。
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：豬骨不經過焯水也是可以的，但是必須要浸泡一兩個小時，讓其血水盡量去除。而且下鍋煮開後要將一水面的一些血沫打撈幹凈，以免影響湯色和味道。
青橄欖比較堅硬一些，最好加蓋其拍裂開後再下鍋煮，如此更容易釋放味道和精華，也可以直接剁成兩半。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！“化痰王”不是雪梨、而是青橄欖，用來煲湯最養人，隆冬季節可以適當飲用！喜歡今天這道青橄欖豬骨湯的可以關註我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！