炒蒜薹之前，多加一個步驟，蒜薹更入味，口感更清脆
蒜苗是一種比較常見的蔬菜，很受大眾的喜愛。其實，蒜苗受歡迎的原因無外乎幾個原因：一是價格實惠，二是營養價值高，而蒜苗正好符合人們喜愛的蔬菜的特點。蒜苗是一種物美價廉的蔬菜，價格大傢都可以接受；而蒜苗的營養價值極高，含有豐富的維生素、蛋白質和脂肪。據說它也是一種非常健康的蔬菜。
蒜苗很足，特別是搭配各種肉類和豆腐幹。其中比較經典的做法就是蒜苗炒肉。蒜苗炒肉也很下飯，但如果蒜苗煮得不好，味道就出不來，影響人們的食欲。
有人說他們傢的炒蒜苗不好吃，加多少調料還是味道不好。這是什麼原因呢？其實，這主要是因為蒜苗的表面有一層類似於膜的物質。這樣蒜瓣的內部和調味料是分開的，所以無論你用多少鹽，味道都不好。有一個小技巧，就是把蒜苗泡在水裡，加鹽再放進鍋裡。這樣不僅去除瞭一層材料，而且使蒜苗吃起來更美味、更脆。那麼怎樣才能做出又香又好吃的蒜苗呢？其實在炒蒜苗之前再多加一步，可以讓蒜苗更加美味香脆。
首先準備好新鮮的食材，包括新鮮的蒜瓣和培根，以及一些調味料。如果蒜苗太老瞭，咬不動，味道肯定不好。準備蒜苗時，去掉頭和尾，用手將其切成均勻的碎片。然後準備一碗開水。煮水時加入適量的鹽。將蒜苗放入沸水中，用筷子攪拌至光滑。
將蒜苗在鹽水中浸泡一分鐘，瀝幹備用。將準備好的培根放入碗中，然後放入蒸鍋中。蒸好後用清水洗凈，切片。培根一定要提前煎一下。熱鍋冷油，爆香蔥花，然後將切片的培根放入鍋中，炒香備用。
將適量的花生油重新倒入鍋中，加熱至80%左右熱時，加入準備好的大蒜，用大火炒，然後加入一些調味料，例如泡椒。辣椒粉、生薑和胡椒粉切碎。 、豆瓣醬、雞精、鹽。加入這些調味料可以讓蒜苗味道更好，和米飯一起吃更美味。加入香料，翻炒片刻。最後倒入事先炒好的培根，攪拌均勻。炒至光滑即可食用。
所以，想要做出又香又好吃的蒜苗，就需要在炒蒜苗之前，增加將蒜苗泡水、用鹽水浸泡的步驟。這樣不僅可以讓蒜苗更加美味，而且炒起來也更好吃。酥脆。而且要選擇新鮮的蒜苗，味道更好。培根也應該仔細選擇。用大火炒熟後再放入盤中，會更香。