元旦傢宴做什麼菜？推薦6道熱菜2道涼菜，照著做就行，不愁沒好菜
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時間過得真快，2024年元旦節馬上就要到瞭，這一天全傢人會聚在一起，吃吃喝喝，慶祝元旦。那麼元旦傢宴做什麼菜呢？如果你沒啥頭緒，可以來看看我分享的幾道菜，有熱有涼有葷有素，喜歡的話先收藏。
給大傢推薦6道熱菜2道涼菜，照著做就行，不愁沒好菜！別錯過瞭。
一、清蒸開屏魚
做法：
準備一條鮮魚，去掉內臟、魚鱗、魚鰭，沖洗幹凈，瀝幹水分。然後將魚頭切下來，剩下的部分切片，但要註意切成腹部相連不斷開的狀態。切好後，再將尾巴切下來。
接著將魚頭擺在中間，周圍放魚身，魚尾藏在中間，再放入薑片、蔥段。
處理好後放進蒸鍋，大火蒸八分鐘，時間到瞭關火，燜五分鐘。
蒸好後，將蔥薑去掉，汁水倒掉，再擺上線椒圈、枸杞點綴。最後淋上生抽、放入蔥薑絲，再倒入熱油澆在上面，激發出香味。
二、粉蒸排骨
做法：
排骨塊浸泡一個小時，再清洗幹凈，瀝幹水分。然後加入料酒、鹽、白糖、生抽、老抽、雞精抓拌均勻，醃制半個小時。
芋頭或者土豆去皮洗凈，切成小塊，放在盤內鋪好。
排骨醃制後，倒入蒸肉米粉攪拌均勻，再放置十分鐘，完全打濕米粉，避免蒸好夾生。
最後將排骨放在芋頭上，再入鍋蒸一個小時，至軟爛入味，就可以出鍋瞭，撒上蔥花、小米椒碎點綴。
三、糖醋丸子
做法：
豬肉沖洗幹凈，剁成肉糜，加入薑末、鹽、五香粉、白胡椒粉、生抽、雞蛋攪拌均勻，再加入花椒水攪拌上勁。
處理好後，加入淀粉和油攪拌均勻。鍋內加油燒熱，團出丸子放進鍋內，炸到浮起來撈出。
空碗中放入白糖、醋、淀粉、清水攪拌均勻，調好糖醋汁。薑末蒜末準備好。
鍋裡留底油，放入蔥薑炒香，再倒入料汁攪拌到濃稠。最後倒入丸子翻炒均勻，就可以出鍋瞭。
四、年糕炒牛肉
做法：
年糕條放進碗中，加水浸泡變軟，再切成小段。牛肉沖洗一下，切成小粒，再加入生抽、蛋清、淀粉、油抓拌均勻，醃制十分鐘。洋蔥洗凈切丁待用。
鍋內加油，燒熱後放入年糕，煮熟後撈出，瀝幹水分。另起鍋加油燒熱，放入牛肉翻炒至斷生盛出。
接著鍋內倒入洋蔥翻炒出香味，再倒入年糕翻炒。最後加入白糖、黑胡椒醬、生抽翻炒，再加少許熱水煮到濃稠。煮好瞭倒入牛肉翻炒均勻，就可以出鍋瞭。
五、椒鹽玉米粒
做法：
甜玉米粒清洗幹凈，再入鍋煮三分鐘，煮好後撈出瀝幹。然後加入雞蛋、淀粉攪拌均勻。小蔥洗凈，切成蔥花。
鍋內加油燒熱，量多一些，倒入玉米粒，煎到底部定型後翻炒，再加一點孜然粉、五香粉、花椒粉、鹽翻炒均勻，就可以出鍋瞭，撒上蔥花。
六、幹鍋花菜
做法：
花菜分成小朵，清洗兩遍，瀝幹水分。五花肉沖洗幹凈，切成薄片。
鍋內加油燒熱，放入肉片煸炒出油，再倒入料酒翻炒，並加入蔥薑蒜翻炒出香味。
接著放入郫縣豆瓣醬、火鍋底料翻炒，再倒入花菜翻炒，至八成熟。
最後加入生抽、鹽、白糖、雞精翻炒，至花菜斷生，再放入小米椒圈、蒜苗段，就可以出鍋瞭。
七、涼拌藕片
做法：
蓮藕去皮洗凈，切成薄片。然後開水入鍋，煮兩分鐘撈出，再過涼水，瀝幹水分。
碗中放入白芝麻、辣椒面、花椒面，燒熱油倒進去攪拌均勻，再加入白糖、生抽、蠔油、老抽、陳醋、鹽、香油攪拌均勻。
最後將藕片和料汁混合均勻，就可以裝盤上桌瞭。
八、菠菜拌雞肉
做法：
雞胸肉沖洗幹凈，放進鍋內，加入適量清水，再放入料酒、薑片、蔥段、花椒粒，煮到雞肉熟透撈出。
菠菜洗凈，切成小段，開水入鍋煮半分鐘，再過涼水，擠幹水分。雞肉撕成小條。
碗中放入芝麻醬，加香油和誰調稀。另一個碗中放入白糖、白醋、生抽、蠔油攪拌均勻，調好味道。
最後將雞肉、菠菜、芝麻醬、涼拌汁、辣椒油放在一起，攪拌均勻，就可以裝盤瞭。
以上八道菜，6道熱菜2道涼菜，有葷有素，營養全面又好吃，直接照著做就行，快收藏吧。我的分享就到這裡瞭，喜歡我，就請關註我吧。