燉排骨時，總是很柴怎麼辦？大廚教你去掉一步，排骨鮮嫩又好吃
排骨肥瘦適中，味道鮮香濃鬱。很多人都非常喜歡吃排骨，尤其是紅燒排骨。它們不僅美味可口，而且非常容易制作。很多人經常在傢燉排骨。
大多數人在燉排骨的時候都發現瞭一個問題。為什麼飯店的紅燒排骨鮮嫩可口，而傢裡的紅燒排骨又木又陳？
我之前就思考過這個問題，直到最近一位廚師透露瞭這個秘密。我們大多數人在燉排骨時都會加倍努力。這一步讓我們傢裡燉的排骨變得更厚、更老。不夠好吃。
今天給大傢分享一下紅燒排骨的真正做法。學會瞭之後，還可以燉出鮮嫩可口的排骨湯。排骨總是燙不著怎麼辦？廚師教你一步一步，排骨又嫩又好吃。
第一步：從市場上買來排骨後，用清水洗凈，然後準備一小容器溫水，然後將排骨倒入溫水中浸泡半小時左右。
小貼士：如果買整排排骨，需要先把排骨切成小塊。也可以請肉店老板幫你切。
把排骨用溫水泡一下，可以把排骨裡的血水全部排掉，這樣排骨就不會腥味瞭，也不用再焯排骨瞭。
第二步：將適量的蔥洗凈去皮，切成片備用。將生薑洗凈，切成片備用。
第三步：排骨泡軟後撈出，瀝幹水，放入鍋中。然後往鍋裡加入適量的冷水，讓冷水沒過排骨的表面。繼續將切碎的蔥加入鍋中。薑片、八角、料酒少許。
第四步：大火將水燒開，然後蓋上鍋蓋。將燃氣灶開至低溫，繼續煮約40分鐘。 40分鐘後，揭開鍋蓋，加入少量食用鹽，用勺子輕輕攪拌。 ，煮約5分鐘即可關火。排骨湯撈出後，可以加入少量的蔥花進行調味，美味的燉排骨湯就做好瞭。
以上就是今天跟大傢分享的紅燒排骨湯的真實做法。你有沒有發現，燉排骨湯的時候沒有焯水的步驟？其實，無論我們是紅燒排骨、紅燒排骨還是糖醋排骨，排骨都不需要焯水。
焯水的過程中，排骨的肉纖維被破壞瞭，所以無論我們怎麼煮排骨，味道都會老而有木味，根本感覺不到排骨原有的鮮嫩。
溫水浸泡的方法還可以將排骨中的血水全部吸幹，同時又不會破壞排骨中的肉纖維。紅燒排骨湯的味道自然會更好。