氣溫下降？打邊爐咯！盤點廣東人最愛的幾種火鍋！你傢安排瞭哪種？
冬天最幸福的事就是打火鍋瞭！不過在我們廣東，打火鍋也叫打邊爐，廣東的火鍋和川渝地區的火鍋也不一樣，我們更講究食材的原汁原味，而且湯底清澈適宜！
01
粥底火鍋
粥底火鍋起源於順德的毋米粥，主要流行於廣東的廣府地區。
粥底火鍋講究的就是一個"鮮"，吃法遵循"先葷後素"的原則。貝類、大蝦在粥米的裹挾下變得更加誘人，柔滑鮮嫩，隻需稍稍蘸一下醬油，便能煥發食材最鮮的滋味。
吃完海鮮肉類後，最好下把青菜，讓殘留在粥底的細碎海鮮與青菜粥水同煮，就能得到一鍋鮮美無比的、糅合瞭各種食材的"砂鍋粥"。小鈺擔保，你從未喝過如此好喝的粥！
這樣養生健康，又不失口感的粥底火鍋，你給幾分呢？
02
牛肉火鍋
牛肉火鍋流行於潮汕地區，顧名思義，食材便是牛的各種部位，主要食用黃牛。
牛的渾身都是寶。在潮汕人的眼裡，一頭牛，等於牛肉丸、匙仁、嫩肉、胸口油、牛百葉、牛肚、牛舌、吊龍……
牛肉切得很薄，下鍋不需幾秒就要趕緊撈起，趁熱裹上咸香的沙茶醬，嫩而細膩，充滿肉的滿足感。牛肉丸經過"千錘百煉"，爽口彈牙，汁水充盈。
吃完肉後下把枸杞菜，再下一把粿條。豐富滿足的一餐又搞定。
03
豬肚雞火鍋
廣東人不能一日無湯。豬肚雞火鍋是粵式菜系"養生"、"鮮美"宗旨影響下的美味。
豬肚切絲，與新鮮的雞塊同煮，再加上枸杞等藥材提鮮，一鍋濃鬱鮮香的湯底就此熬成。端上來，當然先喝湯啦！爽口的豬肚和軟糯的雞肉，你要先吃哪個？
與豬肚雞經常一同被廣東人提起的，還有椰子雞。椰子雞嚴格地說來源於海南。湯底會添加新鮮椰子汁與椰肉。而醬料有小米辣及小青桔，帶有些許東南亞風味。
加瞭椰汁燉煮的椰子雞湯底，更為甘甜，最為適合搭配海鮮。而預先煮過的雞，完全符合廣東人"雞有雞味"的標準，雞皮爽滑，雞肉緊實滑嫩。
04
醬香火鍋
廣東除瞭清淡口味的火鍋之外，也有以濃鬱醬汁為特色的醬香火鍋。它們表面類似肉煲，實際上還可以加其他配菜收汁，豐富菜肴本身。
炭火羊腩煲，會放入腐竹、大蔥、大蒜等佐料。此時羊肉被燉的軟爛入味，輕輕一抿，美味便在舌尖化開。腐竹等配菜毫無遜色，是下飯的好幫手。
奇味雞煲，是小鈺的心頭好。晚上下課與三五好友相約夜宵檔。點一個奇味雞煲、三四個配菜，再點一鍋砂鍋粥。生活上的煩心事全被美味化解瞭。
沙爹火鍋，是香港的特色。最典型的沙爹鍋，用潮州沙茶醬，加芝麻、花生碎、辣椒幹、蔥蒜炒香，再和胡椒、花奶，熬出醇厚濃鬱，帶有奶香的湯底。
海鮮被沙爹湯底燉煮後，甜香四溢，又不失海鮮特有的鮮美，非常值得一試。
05
傢常清湯火鍋
廣東最普遍的，當然是傢傢戶戶都會做的清湯火鍋啦∽清湯的鍋底豐富多樣，魚骨湯行、豬骨湯也好。驢骨湯也不錯，各傢有各傢的絕技鍋底。
食材根據傢人的喜好，孩子喜歡吃各類丸子，大人喜歡吃肉……當然，廣東人青菜少不瞭！西洋菜、生菜、蘆蒿、娃娃菜……打邊爐時，你喜歡吃什麼青菜？
當你迫不及待下菜，媽媽肯定先阻止："別急，先飲湯啦！"
在冷冷的天氣，被火鍋熱騰騰的氣息包圍著，看著喜歡的食材逐漸變熟。真是人間幸事啊！什麼？一頓火鍋不夠？那就兩頓！