都是河南燴面，有什麼值得好爭的
談起河南的美食，胡辣湯和燴面自然沒得說。不管你的足跡走到河南的哪一座城市，都能看到他們的身影。
當然，有關他們的紛爭也是不絕於耳。如今，胡辣湯以周口為正宗，已經是不可更改的事實。至於燴面，始終沒有一個說法。
打瞌睡有人送來枕頭，當真是一件讓人很開心的事。眼下呢，河南方城縣也被送來瞭“河南燴面之鄉”的美譽。
有趣的是，這個名頭竟然引起瞭軒然大波。有關燴面的話題，再次成為瞭大眾的熱門談資。
有人毫不客氣地說，這是中國食品工業協會和方城縣政府達成的，根本不具有足夠的含金量。真正的好和壞，得聽聽老百姓的說法。
這其中，尤其以在鄭州從事燴面的商傢反映最強烈。他們堅定地認為，鄭州不但是河南的省會，更是河南燴面的發起地。
現在把“河南燴面之鄉”這頂桂冠戴在方城的頭上，不合情，不合理，絕對的不認可。
得知這個消息，單位的同事問我，老孫同志，您是地道的河南人，您覺得是鄭州燴面好吃，還是方城燴面好吃。
我笑著回答，鄭州燴面也好，方城燴面也罷，都好吃。再怎麼說，都是河南燴面，隻是特色不同而已。
還清楚地記得，小的時候，河南燴面沒有太多的花樣。配料都是精心熬制的濃白羊湯，湯上是羊油穗子。再佐以海帶絲，粉條，黃花菜，碗底是咖喱粉。
夏季是荊芥，香菜，冬季是青蒜，用來調味。吃的時候，還要加入優質的醋，油炸的辣椒面。香辣爽口，特別的帶進。
得以這個緣故吧，不少河南人提出看法，燴面好吃與否，和面並沒有太直接的關系，必須要保證湯的鮮美。
不知道從什麼時候起，河南燴面的花樣變得琳瑯滿目。有滋補燴面，三鮮燴面，麻醬燴面。帶有咖喱粉的燴面，幹脆被叫做老式燴面，而且很稀少瞭。
我到過鄭州，也去過方城。在我看來，鄭州燴面價格貴，但款式多，總有適合您的一種。確實能讓人領略到燴面的神奇和獨到的情懷。
方城燴面的做法其實很古老，但是名字很好聽，熗鍋燴面。把羊肉熗鍋後再加入羊湯，使其香味更加濃鬱。慢慢地得到瞭大夥的認可。
更讓人想不到的是，方城燴面的發展和推廣，始終走在河南燴面的前沿。而且銷路很不錯。在異地他鄉，方城熗鍋燴面倒成為瞭河南燴面的代名詞。
很客觀地講，從這一點上來看，方城獲得“河南燴面之鄉”的美譽，還是值得認可的。
所以啊，都是河南燴面，根本沒有必要就一個簡單的榮譽產生不必要的紛爭。有這個閑工夫，真不如去琢磨長遠的發展路子。
這麼講吧，在眾多的面食裡，河南燴面應該和山西刀削面，蘭州牛肉面，武漢熱幹面有著一樣的境界。
隻要誰能把河南燴面繼續發揚光大，讓更多的人品嘗到絕美的河南燴面，那才是永遠不可抹殺的豐功偉績。（文/孫新合）