閩菜名廚齊聚京城，餐飲界重磅——福建菜館開業
中國之廣大，各地孕育出不同飲食文化，
北重濃厚，南崇清鮮，
風味傳遞間，締造飲食與文化的交流，
福建菜館攜閩菜進京，
帶來千百裡外的民情鄉味，
特別邀請閩菜星廚、頂流達人首度亮相京城，
為北京飲食界，帶來純正閩菜風情。
11月28日，福建菜館正式開業。28-29日的福建菜館開業晚宴上，北京著名美食傢、各大知名媒體代表、著名主持人、藝術傢、米其林星廚齊聚一堂，品味新鮮的山海之味，品味閩菜的傳承與創新，令#福建菜館開業#成為中國餐飲界熱議的話題，轟動京城。
本次晚宴由唯一榮獲米其林星級殊榮的閩菜星廚、米其林一星遇外灘主理人吳嶸，坐擁全網千萬粉絲的閩菜頂流、廈門上青本港海鮮主理人上青傑哥及福建菜館行政主廚洪志雄共同呈現，為福建菜館開業增光添彩。
作為廈門航空全力打造的美食名片，福建菜館依托廈門航空豐富的航線及完善的物流體系，將新鮮的福建食材運至北京，名廚們即便遠離福建千餘公裡，依然能夠以傢鄉標準烹飪菜肴。上青傑哥在本次開業活動中特意攜帶鮮活海魚烹制菜肴，多位美食傢紛紛贊嘆，竟然能夠在北京品嘗到傑哥的地道廈門味道。
米其林一星餐廳遇外灘主理人 吳嶸
米其林一星餐廳遇外灘主理人吳嶸首次在京亮相，不僅帶來土筍凍、馬友魚、乾坤包等煙火前菜，更帶來風生水起大福建、連城白鴨湯汆福州漳港蚌、廈門紅蟳蒸米糕等重量級菜品。
黑珍珠一鉆餐廳上青本港海鮮主理人 上青傑哥
上青傑哥在名廚APP直播中風趣講解海鮮，更在晚宴現場帶來魨皮扣南日島鮑魚、魔鬼魚肝拌貓牙米兩道風味菜品。他在晚宴中為來賓講解菜品及各種食材，令身在北方的美食傢及媒體朋友們聽得津津有味，對福建產生無限向往。
福建菜館行政主廚 洪志雄
福建菜館行政主廚洪志雄帶來餐前三味碟，以霞浦蝦皮、龍巖花生等迎接賓客到來；再奉上青花椒水煮和牛寧德大黃魚、漳州六鰲頭水紫菜炒山蘇及福建甜品，在兩位名廚的菜品間左右銜接，精彩收尾，帶給賓客無窮回味。
福建菜館主理人 鄭暉
福建菜館主理人鄭暉先生在席間談道：“閩菜是南北大融合形成的藝術。閩菜受地理影響，受氣候影響，也受海事影響，鄭和下西洋的船隊不隻為東南亞帶去華夏的農耕技術，也為福建帶回南洋風味。今天的閩菜從未停下腳步，一直在探索如何守正、如何創新。福建人擅長團結，今天兩位主廚到訪，與洪師傅六手聯彈共同呈現晚宴，相互交流廚藝心得，就是最好的佐證。”
廈門華天海絲烹飪學院院長、資深級註冊中國烹飪大師 駱炳福
廈門華天海絲烹飪學院院長、資深級註冊中國烹飪大師駱炳福先生在介紹愛徒上青傑哥的魨皮扣南日島鮑魚時講道：“今天的菜品中以鮮鮑魚制作出幹鮑口感，這是如何做到的？一是在烹飪技法，二是在鮑魚生長期便進行科學幹預。”福建南日島的鮑魚產量在全國名列前茅，烹飪專傢從鮑魚苗成長初期便密切關註鮑魚的生長環境及生長品質，才能在今日的餐桌上品嘗到口感與性價比俱佳的鮑魚。從源頭開始掌控，註重科學關系，令福建風味事半功倍。
西餐教育專傢 侯德成
西餐教育專傢侯德成先生在品味完整套菜品後說道：“今天的整套菜品高潮迭起，福建人堅忍不拔的性格、團結協作的精神也體現在福建菜館的菜品之中。技法，要追根尋源，以傳統地道的福建烹飪技法，料理八方食材，這就是閩菜的未來。”
厲曉麟
厲傢菜傳人、京城官府菜傳人
厲傢菜傳人、京城官府菜傳人厲曉麟先生談道：“我們認識閩菜，大多是從佛跳墻開始。有別於我們認為的有燕鮑翅肚等奢華食材就是佛跳墻，在福建菜館我們能夠品嘗到什麼叫地道，什麼叫貨真價實的福建風味。”
董克平
著名美食傢、美食評論傢
著名美食傢董克平先生感慨：“在北京也能夠品嘗魔鬼魚肝瞭。這道在廈門不可錯過的美食如今能夠在北京品嘗，依托的是廈航的完善航線，也依托著福建菜館的無比赤誠之心。”
小寬
著名美食傢
一大口美食榜創始人
著名美食傢小寬先生在餐後寫道：”本次晚宴都是非常經典的閩菜，在北京很難吃到如此新鮮的漳港蚌，也很難見到刺魨皮。我是眼見著福建菜從一個地方菜系開枝散葉，越來越豐富多彩。想到下個月還要去溫暖的廈門，就感覺很開心。”
一席盛宴，
打開南北餐飲交流的窗口，
觥籌交錯間，品味出經典外的新意，
品味出福建同胞的團結、堅毅和匠心。
福建菜館現已正式開業，
以臻純風味，
恭候您的光臨。