經典廣式燒臘菜:玫瑰豉油雞，口感肉嫩多汁，雞皮Q彈，非常好吃
创始人
2024-05-29 01:17:23
0次
香港經典的港式燒味玫瑰豉油雞一直很愛歡迎，玫瑰豉油雞取名是源自選用玫瑰露酒和豉油 (即醬油) 浸制而成的。口感以皮脆肉嫩，色澤要呈濃濃醬油的顏色而帶光澤;同時滲出鮮香味美的雞味和豉油焦香，方為上乘。
要做到皮脆的效果，要在浸熟雞後立即放入冰水待涼，這樣雞皮在極速收縮後就會變得爽脆;而要做到肉嫩的效果，就要在煮好豉油汁後以小火慢烹片刻再關火將雞肉浸熟，雞肉自然嫩滑多汁。
一、港式玫瑰豉油雞
主料：雞半隻、薑數片、蔥2棵
配料：醬油4大匙、濃醬油2大匙、玫瑰露酒1 大匙、冰糖1小顆、花椒1/4小匙、八角2顆、水半碗
制作工藝：
1、先三黃雞子洗凈，然後去走過多脂肪、內臟和血水，然後瀝幹水分備用。
2、把小蔥清洗凈後切小斷，生薑洗幹凈後切片備用。
3、鍋燒熱爆香薑片，還有蔥白。
4、然後入蔥段爆炒至焦香。
5、這是要快速加入醬汁，開中火煮至沸騰。
6、放入洗好的雞子 (註意：雞皮面向底) 轉小火煮15分鐘。
7、然後將雞翻一面，翻向雞身以小火繼續煮10分鐘。
8、看到雞肉差為多熟透後，關火繼續浸泡15分鐘。
9、最後起鍋離開豉油醬汁，待涼30分鐘左右，玫瑰豉油雞就作好，切塊後即可食用。
二、熊貓小貼士
1、沒有玫瑰露酒可以選用高粱酒、黃酒、紹興花雕、汾酒都可以;
2、不喜歡香辛料味道的，其實可以不放3-9的材料;當然就沒有那麼香瞭;
3、浸泡雞的時間要註意，因為我們這次用的是清遠雞，身肉比較薄;如果你選用的雞半隻都有2斤或以上的，時間上要適當增加;註意不要燜老瞭，老瞭就柴。
以上就是港式玫瑰豉油雞的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關註並留下留言，你的關註與評論就是動力。
相关内容
热门资讯
脾胃最爱的6种水果VS伤胃的6...
水果营养丰富，但并非所有水果都适合脾胃虚弱的人。吃对了养胃健脾，吃错了可能加重腹胀、反酸、腹泻！今天...
全球连线｜政策红利持续释放 中...
中国实施的免签政策持续释放吸引力，入境旅游市场热度今夏继续攀升，同时中国游客前往东南亚热度不减，...
速看！超100家景区对东阳市民...
据金华市发改委、市文广旅游局消息，7月15日起，金华市与四川省甘孜州、巴中市推出三地市民门票互免优惠...
夏季青甘旅游9天8夜订制团价格...
七月的青甘大地，简直是大自然打翻的调色盘！连绵的祁连山脉覆着皑皑白雪，翡翠般的青海湖波光粼粼，张掖丹...
原创 洋...
作者 | 深水财经社 纳兰 7月25日，北京中国酒业协会总部迎来洋河股份党委书记、董事长顾宇率核心...
早餐暖心又暖“卫”丨钦州 “环...
7月24日清晨，在钦南区加方餐饮早餐店内，一群着橙黄色工作服的环卫工人围桌吃着钦州特色的猪脚粉、柯烧...
“伏天一只鸡，一年好身体”，鸡...
一、山药炖鸡汤 二、菌菇鸡汤 三、茶树菇鸡汤 四、板栗鸡汤 五、荔枝鸡汤 六、...
原创 非...
“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，...
原创 枸...
晨光里的红色宝藏 清晨的阳光透过纱帘洒进厨房，玻璃罐里的红枸杞像一串串凝固的晚霞，在光线下泛着温润...
第十届哈尔滨西餐文化节开幕丨打...
7月26日，第十届哈尔滨西餐文化节在中央大街启幕。本届活动以“品西餐美食·享冰城之夏”为主题，汇聚了...
香格里拉19℃均温，治愈盛夏焦...
进入暑期以来，滚滚热浪席卷全国多地，而香格里拉却以日均约19℃的宜人气温，吸引大批游客纷至沓来。人们...
“广东黄果树”梅州丰顺龙归寨瀑...
盛夏七月，丰顺县旅游名片——龙归寨瀑布旅游景区内水声轰鸣，浪花飞溅，一场充满童趣与温情的夏日盛宴在此...