大廚分享：蘑菇的6道簡單做法，好吃不膩，營養美味，下酒又下飯
你是否已經對那些平淡無奇的菜肴感到厭倦？你是否在尋找一些既美味又營養的新菜式？今天，我們將向你介紹小蘑菇的六種簡單做法。這些菜肴不僅好吃不膩，而且營養豐富，無論是下酒還是下飯都是絕佳的選擇。
1. 香辣孜然蘑菇
食材：新鮮蘑菇、蔥、薑、蒜、幹辣椒、青椒、孜然粉、辣椒面、鹽、雞精、生抽、白芝麻、香菜葉。
做法：
①將新鮮蘑菇掰開撕成小片，清洗幹凈。
②鍋中加水燒開，放入蘑菇焯水後撈出備用。
③鍋中倒油，爆炒蔥薑蒜幹辣椒，加入孜然粉、辣椒面炒香。
④倒入蘑菇翻炒，加鹽、雞精調味，生抽調色，翻炒均勻，加入青椒絲。
⑤出鍋前撒白芝麻和香菜葉點綴。
2. 幹炸蘑菇
食材：新鮮蘑菇、面粉、淀粉、鹽、雞精、油。
做法：
①將新鮮蘑菇洗凈，撕成小片。
②蘑菇片瀝幹水分，裹上面粉和淀粉的混合物。
③鍋中倒油，油溫升至五成熱，放入裹好粉的蘑菇片炸至金黃撈出。
④鍋中留少許油，爆炒蔥薑蒜，加入炸好的蘑菇，加鹽、雞精調味，翻炒均勻。
3. 小雞燉蘑菇
食材：童子雞、幹香菇、蔥薑蒜、蠔油、料酒、鹽、雞精、白糖、生抽、老抽。
做法：
①童子雞洗凈切塊，放入冷水中加入蔥薑蒜、料酒焯水去腥。
②幹香菇泡軟，粉絲泡軟備用。
③鍋中倒油，翻炒雞塊至微黃，加入薑蒜片、蠔油、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽，加水燉煮25分鐘。
④加入泡軟的香菇，繼續燉煮15分鐘。
⑤最後加入泡軟的粉絲，翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可。
4. 蘑菇燉豆腐
食材：豆腐、蘑菇、蔥、薑、蒜、鹽、雞精、生抽、料酒、水。
做法：
①豆腐切塊，蘑菇洗凈備用。
②鍋中倒油，爆炒蔥薑蒜，加入蘑菇翻炒。
③加入豆腐，倒入料酒，加鹽、雞精、生抽，加水燉煮15分鐘。
④燉至豆腐入味，出鍋前撒上蔥花即可。
5. 肉絲炒蘑菇
食材：豬肉、蘑菇、蔥、薑、蒜、鹽、雞精、生抽、料酒、淀粉。
做法：
①豬肉切絲，加入料酒、生抽、淀粉醃制10分鐘。
②蘑菇洗凈備用。
③鍋中倒油，爆炒蔥薑蒜，加入肉絲翻炒至變色。
④加入蘑菇，加鹽、雞精調味，翻炒均勻。
6. 蘑菇燉排骨
食材：排骨、蘑菇、土豆、蔥、薑、蒜、鹽、雞精、生抽、料酒、水。
做法：
①排骨洗凈，放入冷水中加入蔥薑蒜、料酒焯水去腥。
②蘑菇、土豆洗凈備用。
③鍋中倒油，爆炒蔥薑蒜，加入焯好水的排骨翻炒。
④加入蘑菇、土豆，加鹽、雞精、生抽，加水燉煮30分鐘。
⑤燉至食材熟爛，出鍋前撒上蔥花即可。
以上就是小蘑菇的六種簡單做法。無論你是喜歡下酒還是下飯，都能在這些菜肴中找到滿足。讓我們一起嘗試這些美味又營養的菜肴吧！