一款顏值超高的吐司，采用直接發酵，柔軟拉絲又好看，1分鐘學會
文章開頭先問大傢一個問題：禮的意義是什麼？他是自命不凡嗎？是人工的嗎？或者是其他東西？ 《小王子》說：“儀式的目的是使某一天與其他日子不同，使某一時刻與其他時刻不同。”簡單地說，儀式感就是一種生活態度，會讓你平凡的生活充滿樂趣和幸福。
儀式感有多重要？生活處處需要儀式感，無論是感情還是生活中，就連一日三餐的食物和零食都需要這種儀式感。
我們都知道，烤面包和甜面包都是松軟的糕點。從口感和外觀上來說，吐司面包的外觀絕對是“實心”的，口味單一，而甜面包無論是形狀還是味道都是豐富多彩的，但如果你喜歡吐司，你也可以變得“多彩”。
制作面包的基本程序，無論復雜還是簡單，都是相似的。它們基本上是由面粉、酵母、雞蛋、水、糖、鹽等材料，經過揉捏、發酵、成型、發酵、烘烤等工序制成的。
用於制作面包的面粉大部分是高筋面粉。制作面包的主要作用是面粉中的蛋白質和碳水化合物。高筋面粉中蛋白質含量最多，所以高筋面粉是必不可少的。
酵母粉也是制作面包的重要原料。可以說，沒有酵母粉就無法烤面包。酵母作為生物膨脹劑，是烘焙食品中面團發酵的決定性材料。將酵母混入面團中。在面團中，它會吸收面團中的營養物質並開始生長繁殖，產生二氧化碳氣體，使面團膨脹並形成柔軟的蜂窩狀組織。酵母在烘焙中起著至關重要的作用，但使用時一定要控制用量。否則酵母過多會發酵過快，導致面團過熟，支撐力差，影響可塑性和外觀。
酵母的種類有很多，如新鮮酵母、普通酵母、高糖酵母、天然酵母等。制作面包時使用的酵母是高糖酵母。面包面團中基本都會加糖，尤其是一些甜面包。 ，含糖量一般在5%以上，因此一般采用耐糖性較高的酵母來制作面包。一般來說，餅幹生產中酵母用量為面粉的1.5%~2%。
軟面包的制作方法一般有以下三種：
其中一種是直接發酵法，即在成型和烘烤之前直接揉捏面團並發酵。第二種是間接發酵法，即老面團發酵。老面團提前準備好，然後與主面團混合，發酵、整形，制成面包。還有一種快速發酵的烘焙方法，需要添加兩倍於常用量的酵母。發酵時間通常為30-40分鐘，然後成型並烘烤。面包的制作基本上采用直接發酵法。面團揉好後，可放入溫度37度左右、濕度70%左右的發酵箱或烤箱中發酵，直至面團膨脹至原來的兩倍大。 ，可以分割、整形、烘烤。
今天要分享的也是軟面包——一種和普通吐司有點不同的花紋吐司。這款吐司嘗起來有淡淡的巧克力味，視覺上帶有單一的“色彩”。餐桌上我們需要這樣的色彩，日常生活中我們也需要這樣的儀式感。
【口袋吐司】
你需要材料
高筋面粉300克、高糖幹酵母4克、奶粉30克、白砂糖30克、水185克、黃油25克、紅曲米3克、可可粉4克、鹽3克
開始生產
1.首先，準備材料。材料中的紅曲米和可可粉也可以用其他色素代替。大傢可以根據個人喜好來決定。將除黃油外的所有成分混合並揉捏直至形成面筋，然後添加並在室溫下軟化。將好的黃油放入手套箔中揉勻，揉好後調整面團，蓋上保鮮膜，發酵至體積兩倍大。
使用的黃油必須事先在室溫下軟化。如果您用手揉面團，可以使用交替揉搓和拋擲的技巧來快速去除箔紙。揉搓的手法類似於用滾筒揉搓衣服。這種揉捏面團的方法會加速手套中薄膜的形成。
即使輕輕戳破手套的捏合膜也不會破裂。如果破裂，孔周圍的邊緣會非常光滑，不會出現鋸齒狀。這部電影的狀態是手套電影。
2、面團發酵好後，用手指沾幹面粉，在面團中間戳一個洞。如果不凝結，就說明發酵完成瞭。如果減少，說明發酵時間不夠。如果塌陷，說明發酵過度瞭。將發酵好的面團放入面團中。拿出來按一下就吹出來瞭。首先，分離出一塊235克的面團，將其搓成球狀，蓋上保鮮膜備用。將剩下的面團分成兩部分，加入可可粉和紅曲米，拌入可可面團和紅曲米面團。然後將三種面團分成15等份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
3、松弛後，取一塊可可面團搟成長條，大約與450克吐司盒的長度相同，然後將一塊紅曲面團搟成長條。用手壓長的可可條，然後橫向卷起。打開，然後包入紅曲米粉，捏緊，揉至光滑。
4.再搟出一塊白色面團，將其包在剛剛揉好的彩色面團上，然後揉至光滑。接下來，按照這個方法，將所有材料包好，擦拭至光滑。這一步有點費時間，但是熟能生巧，後面就會很順利。
5、取一個450克的吐司盒，將搟好的面條放進去，底部放5條，其餘的按縫隙擺放，蓋上保鮮膜，放入烤箱醒發9分鐘。 、烤箱預熱10分鐘，180度烤40-45分鐘。吐司烤好後，將其取出並搖晃幾下以釋放熱量，然後將其側放在金屬架上冷卻。
吃之前讓吐司冷卻並切片。切割後的圖案非常漂亮。直接吃或者做三明治都不錯。它既美味又有趣。切成塊後，可以將其放入購物袋中並在室溫下保存，以防止水分流失。幹燥後3-5天內即可食用。
制造技能
1.面包制作材料非常重要。面粉一定要用筋含量高的面粉，也就是面包粉。酵母粉必須使用含糖量高的酵母。酵母用量為面粉用量的1.5%-2%。
2、可以交替采用揉、拋手法用手揉面團，使其快速成膜。揉搓的方法類似於用滾筒揉搓衣服。這種揉捏面團的方法會加速手套中薄膜的形成。
3.烤好後，將吐司取出，搖晃幾下，以散熱。將其側放在金屬架上冷卻。
結論
平凡的生活需要儀式感，單色的餐桌也需要色彩的點綴。這種儀式感不是自負或自負，而是一種心情，一種積極的生活態度。生活需要這樣的態度，每個人都需要這樣的態度去面對生活。