蘭湘子全新7店盛大開業！總店數超200傢成“湘菜出湘”頭陣品牌
摘要：蘭湘子全新7店盛大開業，品牌全國化連鎖佈局再加速。
在剛過去的11月，湘菜品牌蘭湘子全新7傢門店，在天水、濟南、蘇州、西安、咸陽、武漢6個城市接連開業，品牌全國連鎖化佈局再度推進。
蘭湘子是一傢專註於湘菜小炒品類的湘菜連鎖品牌，創立於2019年，憑借地道的現炒菜品、超高性價比及優質服務體驗，在四年間迅速擴張，持續霸榜多地湘菜熱銷榜榜首。記者瞭解到，截至目前，蘭湘子全國連鎖門店數量已超200傢，規模覆蓋全國40多個城市，是當前直營門店數量最多的湘菜連鎖品牌，以突出的規模化連鎖佈局成為“湘菜出湘”打頭陣的品牌之一。
湘菜小炒是湘菜菜系中較具代表性的經典品類。業內人士分析稱，相較於近年來部分發展勢頭較好的湘菜品牌聚焦於大單品，蘭湘子鎖定湘菜小炒細分品類更具差異化和可持續發展優勢。同時，湘菜小炒辣爽、下飯的口味特性，以及貼合湘菜“煙火氣”標簽的現炒特點，更有助於消費者對蘭湘子形成記憶點並產生復購。
記者走訪瞭蘭湘子位於甘肅省天水市秦州萬達的新開門店。據悉，這是蘭湘子進駐天水市的首傢門店。此前，蘭湘子已在蘭州、慶陽兩個周邊城市接連佈局20+傢店，在當地市場備受歡迎，常年霸榜當地餐飲口碑榜首。到訪當天正值周日，蘭湘子門外等位區已有不少顧客取號等位，不少人是“舉傢出動”，還有一些顧客是得知蘭湘子新店開業特地前來光顧。記者到達時已是中午11時許，系統顯示取號已達50多桌。記者觀察到，顧客到店後等位約20分鐘即可入位就餐，等位區流動性較快。
門店現場，記者隨機采訪瞭數位完成就餐的顧客，多位顧客表示對菜品表現很滿意，以後會再次光顧。也有顧客表示就餐體驗超出預期：“我們點的幾道菜都很好吃，是那種有鍋氣的，很下飯，服務員小姐姐特別細心，看到我們帶小孩來，很快就為我們安排瞭寶寶椅，桌面的垃圾也很及時地幫我們清走，而且最後結賬發現價格比我們想的要便宜不少，這個性價比真的特別值。”
記者瞭解到，蘭湘子人均客單價在60元左右。據紅餐大數據，2023年全國湘菜品牌人均消費價位占比中，50-80元的湘菜品牌占瞭75%以上，80元以上的湘菜品牌不到10%。業內人士指出，高性價比是湘菜的一個標簽，蘭湘子通過堅持新鮮現炒、提供優質服務加持顧客體驗感，打造超出顧客預期的“超性價比”體驗，在當前大眾消費更加註重性價比的消費趨勢下更能贏得消費者的好評。
據紅餐大數據統計結果顯示，截至2023年9月，全國湘菜門店數為11.8萬餘傢；2023年全國湘菜市場規模預計達到瞭2264億元，同比增長33.6%。行業數據統計，目前，湘菜賽道門店數TOP15的品牌，門店數均在70傢以上。其中，共有7傢湘菜品牌，門店數“破百”；當前，湘菜的連鎖發展仍以區域化特征較為明顯，主要集中在華南、華中、華東地區。
記者從蘭湘子相關負責人處瞭解到，接下來，蘭湘子將繼續進駐一線及新一線城市，進一步加速擴張步伐，未來3-5年將全力沖刺千店目標，推進湘菜小炒品牌向全國連鎖化佈局突破。