燉鮁魚，最忌直接加水燉，提前做好2步，香嫩鮮美，一點也不腥氣
燉鮁魚，最忌直接加水燉，提前做好2步，香嫩鮮美，一點也不腥氣
冬天瞭，最適合吃點魚肉，因為魚肉脂肪含量低，蛋白質含量高，多吃可以給身體補充營養，增強免力。關鍵的是，吃魚肉對身體負擔小，不會出現上火、難消化等情況，老人孩子也放心吃。
冬天適合吃什麼魚？對於沿海人民而言，鮁魚該吃起來瞭，鮁魚的肉質相當肥厚，吃起來特別過癮。昨天刷視頻，看到別人在吃鮁魚餃子，我也饞得不行，今天就買瞭一條小點的鮁魚，但是不準備來包餃子，燉著吃更入味。
燉鮁魚，你還在處理好以後，直接加水燉嗎？這就錯瞭，鮁魚最忌直接燉，不然腥味會很重。要想吃起來鮮美，肉質香嫩，不腥氣的話，在加水燉之前，就要提前做好2步瞭，具體來看一下吧。
【燉鮁魚】
材料：鮁魚、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角、香菜、鹽、白糖、味精、生抽、醋、料酒、面粉
1、鮁魚，我們把它的魚鰓、內臟都處理好，然後沖洗幹凈後，將水分瀝幹，然後再把它切成小塊。
2、切好的鮁魚，加上適量的料酒、蔥段、薑片，來稍微醃制一下，這3樣都是很好的去腥調料，醃制15分鐘後，腥味就減少瞭很多，這是提前做好的第一步。趁著醃制時，把蔥薑蒜、幹辣椒、香菜等全部切好。
3、等鮁魚醃制好以後，把上面的蔥薑扔掉，把水分瀝幹，然後在鮁魚的表面，蘸上少許面粉，一點點就可以。下面往鍋內倒油，燒熱以後把鮁魚放進去，開始兩面煎，直至煎到定型、金黃即可。
4、這樣下油鍋煎一下鮁魚，鮁魚的腥味也能出來不少，吃著不腥氣，這是提前做好的第二步。煎好的鮁魚，不需要盛出來，直接往裡面加上蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角，炒出香味。
5、接著再往裡面加入白糖、生抽、醋、料酒來調味，添上沒過鮁魚的清水，開大火燒開以後，用小火燉上20分鐘左右，直至湯汁比較少瞭為止。最後，我們將鹽、味精倒進去，然後再開大火，將湯汁收一下，差不多收幹以後，就可以出鍋啦，撒上香菜開吃。
