原標題：“鄉愁”產業 闖出富民新路

冉金鷺 張安紅 封面新聞記者劉彥谷

青山巍巍，碧水潺潺，一方溫潤的水土造就瞭曾傢山獨特的美，鄉間的煙火氣伴隨著裊裊炊煙氤氳而來，鍋中的臘肉、香腸更是無數人的獨傢“鄉愁”。

國偉農場熏制的臘肉。冉金鷺供圖

12月18日，走進廣元市朝天區臨溪鄉四新村國偉農場，就被濃鬱的臘肉香味吸引。在農場內，臘肉和香腸掛滿瞭竹竿。熏制作坊內，鋼架上掛著一排排醃好的生肉，地上放滿瞭柏樹枝。經過長期的風幹、熏制，這些肉就可通過真空包裝，運送到消費者手中。

制作室裡，農場員工們正有序地趕制排骨、香腸等臘味產品，為不久後的年貨市場提前做好準備。記者瞭解到，臘肉從開始醃制到銷售需要多道工序，隨著用工量的增大，也給附近的村民提供瞭大量的就業機會。

“每年的中秋節過後，我就到農場來上班瞭，主要是制作排骨、香腸、煙熏豬腳。”農場員工鄭其秀熟練地將炒熱的鹽均勻地塗抹在肉上，反復揉搓，她告訴記者，在農場上班待遇好，離傢也近，三個多月的時間她就能掙到一萬多元。

發展“鄉愁”產業，闖出富民新路。據瞭解，國偉農場成立於2020年7月，以加工和銷售曾傢山臘肉香腸為主。農場依托曾傢山獨特的氣候、生態、資源、文化等優勢，取用當地原生態糧食豬，加工的臘肉香腸采用自然風幹、古法熏制等傳統方式制作，味道獨特鮮美，極具曾傢山風味。

“每年的9月份，我們就開始制作臘肉香腸等產品，今年大概制作10多萬斤，目前主要通過線上和線下進行銷售，產值估計能達到300萬左右。”農場負責人劉如國介紹，農場實行“農戶+農場”的經營模式，把零散的傳統手藝制作規范化，擴大經營范圍，打造瞭曾傢山臘肉香腸系列產品，並將團隊業務在線下線上縱深發展，經營范圍從本地走向瞭全國各地。截至目前，該農場有固定員工7人，旺季收購生豬和成品臘肉帶動周邊農戶50餘戶增收。

市民排隊采購。冉金鷺供圖

鄉村煙火氣息濃厚，臘味飄香。同樣，朝天城區的各個農貿市場也迎來瞭醃制臘肉、灌香腸的高峰期。在朝天區大中壩農貿市場，隻見人頭攢動，豬肉攤位上方均掛起瞭灌好的香腸。多個香腸加工點前排起瞭長隊，不少市民正在選肉醃臘肉、灌香腸，攤主正在忙碌著絞肉、加料、捆紮等工序，生意十分紅火。

臘味兒飄香，豐富瞭群眾的“菜籃子”，鼓起瞭群眾的“錢袋子”。隨著天氣越來越冷，朝天區曾傢山即將進入滑雪季，曾傢山的各個民宿、農傢樂的房簷下，也都掛滿瞭香腸、臘肉、臘排骨、臘豬腳等，一陣風拂過，咸香撲鼻。

特色民宿房梁上掛滿瞭臘肉。冉金鷺供圖

“今年我們備瞭一萬多斤臘肉，貨源十分充足，遊客品嘗後感覺滿意的還可以選擇購買帶走，自傢吃或者做禮物饋贈親朋好友，都是不錯的選擇。”特色民宿雨田山莊業主李翠英笑著發出邀約，冬季到曾傢山，大傢不僅能夠邂逅絕美的冰雪美景、體驗到滑雪戲雪的樂趣，還能品嘗到地道的曾傢山傳統菜品十大碗、鼎鍋燉臘豬腳等美食，絕對不虛此行。