大廚教你紅燒豬手的做法，軟糯多汁，入口即化！
创始人
2024-05-28 22:09:13
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紅燒豬手是一道美味的中式菜肴，以其軟糯的口感和鮮美的味道深受人們喜愛。下面就讓我們來介紹一下紅燒豬手的做法。
一、準備食材
1. 豬手：2隻
2. 薑：適量
3. 蔥：適量
4. 蒜：適量
5. 料酒：適量
6. 生抽：適量
7. 老抽：適量
8. 冰糖：適量
9. 鹽：適量
10. 香葉：2片
11. 八角：2顆
12. 桂皮：適量
13. 清水：適量
二、制作步驟
1. 豬手處理：將豬手清洗幹凈，去除雜毛，剁成小塊。鍋中加水，放入薑片、蔥段和料酒，將豬手焯水去除血水和雜質。
2. 炒制：鍋中加入適量的油，放入焯好水的豬手，加入薑片、蔥段、蒜瓣和冰糖，翻炒均勻。
3. 調味：加入生抽、老抽和料酒，繼續翻炒均勻，使豬手充分上色。
4. 燉煮：加入適量的清水，放入香葉、八角和桂皮，大火燒開後轉小火慢燉。燉煮過程中要適時翻動，以防粘鍋。
5. 收汁：燉煮至豬手軟糯後，轉大火收汁，加鹽調味。收汁時要不斷翻炒，以防糊鍋。
6. 出鍋裝盤：將收汁後的豬手裝盤，撒上一些蔥花即可。
註意事項：
1. 豬手焯水時一定要加入薑片和料酒，以去除腥味和血水。
2. 炒制時要不斷翻炒，以防豬手粘鍋。
3. 燉煮時火候要適中，既要保證豬手軟糯，又要防止燉爛。
4. 收汁時要不斷翻炒，以防糊鍋。
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