一、準備食材

1. 豬手：2隻

2. 薑：適量

3. 蔥：適量

4. 蒜：適量

5. 料酒：適量

6. 生抽：適量

7. 老抽：適量

8. 冰糖：適量

9. 鹽：適量

10. 香葉：2片

11. 八角：2顆

12. 桂皮：適量

13. 清水：適量

二、制作步驟

1. 豬手處理：將豬手清洗幹凈，去除雜毛，剁成小塊。鍋中加水，放入薑片、蔥段和料酒，將豬手焯水去除血水和雜質。

2. 炒制：鍋中加入適量的油，放入焯好水的豬手，加入薑片、蔥段、蒜瓣和冰糖，翻炒均勻。

3. 調味：加入生抽、老抽和料酒，繼續翻炒均勻，使豬手充分上色。

4. 燉煮：加入適量的清水，放入香葉、八角和桂皮，大火燒開後轉小火慢燉。燉煮過程中要適時翻動，以防粘鍋。

5. 收汁：燉煮至豬手軟糯後，轉大火收汁，加鹽調味。收汁時要不斷翻炒，以防糊鍋。

6. 出鍋裝盤：將收汁後的豬手裝盤，撒上一些蔥花即可。

1. 豬手焯水時一定要加入薑片和料酒，以去除腥味和血水。

2. 炒制時要不斷翻炒，以防豬手粘鍋。

3. 燉煮時火候要適中，既要保證豬手軟糯，又要防止燉爛。

4. 收汁時要不斷翻炒，以防糊鍋。