南方5大硬菜，別說我們沒有硬菜，隻是不想和北方的硬菜比
一時間，南北飲食文化成為大傢討論的話題。很多人都說南方人老練，北方人豪爽。南方人單獨吃烤玉米，北方人單獨吃烤玉米。連綠色蔬菜的定義都不同，更不用說重要的慶典或者請客吃飯的大場合瞭。在北方人眼中，無論是聚餐還是重要節日，餐桌上都必須有一道“頭菜”，也就是所謂的硬菜。
硬海鮮菜肴
什麼是硬菜？很多北方人解釋說，要純肉，肉就得很多。當肉上桌時，其他菜肴就不得不讓位給它。所有的目光都集中在這道菜上，哪怕這道菜夠“難”。 。北方認可的硬食隻有炸鴨、炸雞、清蒸魚、紅燒肘子、蒸豬頭等，那麼南方就沒有硬食瞭？其實南方也有硬食，隻是南方人根本沒有“硬食”的概念，也不想和北方的硬食比較。
硬菜
1. 烤豬
廣東人烤豬絕對是馳名中國的一道名菜。正宗的粵式烤豬剛出爐時，一定會令所有人驚嘆不已。豬肉酥脆，肉質肥而不膩。豬皮和豬肉的結合，吃在嘴裡有美妙的香味。咀嚼後，香氣在口中停留較長時間，不揮發，讓人欲罷不能。清朝乾隆時期，烤豬是著名的“滿漢全席”的壓軸戲。這道菜一出來，其他的菜就更糟糕瞭。
炸豬
烤豬是廣東人在各大傳統習俗中的必備食品。每逢傳統節日，廣東的老字號餐館都會排起長隊購買一塊烤肉帶回傢。服務中可以使用烤豬肉，服務結束後全傢人都可以享用。廣東有句俗話叫“豬肉太多，人人有份”，這就說明瞭烤豬在廣東的地位。百歲、三歲的孩子都喜歡吃炸豬肉。
烤豬
2、燉鵝
潮汕鹵鵝是世界上最好的鹵鵝之一。且不說潮汕人做的鹵水有多麼令人垂涎欲滴，但制作鹵鵝的原料卻是很多食材所望塵莫及的。潮汕最好的鹵鵝是獅頭鵝，它是世界上最大的鵝種之一，最大可達15公斤。被譽為“天下鵝王”、“鵝中之王”。由於體型巨大，獅頭雁比附近的狗更加兇猛。
鹵鵝
過去，獅子鵝是潮汕地區過節時才能吃到的一道硬菜。一隻獅子鵝有12種吃法。但老百姓最喜歡的還是燉鵝頭，因為獅子鵝頭富含鵝膠。美食傢認為最好的老鵝頭必須是兩年以上、重量在20公斤以上。光是頭部就可以賣到800元，如果連到脖子上就1500元瞭。也許連我都得不到。
紅燒鵝頭3、大閘蟹
江浙滬地區人們喜愛的大閘蟹，如今已成為大傢餐桌上的一道難吃的菜肴。自從陽澄湖大閘蟹聞名中國以來，大閘蟹的價格一路上漲。到現在，吃幾隻肥肉飽滿的大閘蟹就要幾百塊錢。但即使大閘蟹的價格如此昂貴，也阻擋不瞭江浙滬人民對大閘蟹的喜愛。金秋時節，餐桌上最吸引人的當然是黃大閘蟹瞭。
大閘蟹
大閘蟹
4、佛跳墻
佛跳墻在閩菜中一直是雍容華貴的形象。如今的佛跳墻，其實早就已經痊愈瞭。食材更常見，用料更簡單，烹飪時間更短，價格更便宜。但正宗的佛跳墻絕對是中國菜之一。不但用料極為特殊，山珍海味也不少，但每種食材都要單獨烹制。最後，用小火慢燉肉湯，將所有新鮮風味註入菜肴中，從而保持極佳的熱量。隻需喝一口就可以品嘗到它的味道。這是新鮮的。
佛跳墻
佛跳墻
看完這篇，我想大傢都明白瞭，並不是南方沒有硬食，而是南方人不知道所謂的硬食是什麼意思。看看上面提到的南方主食。哪一個比北方的更差？都是真正的美味佳肴，一上桌就吸引瞭所有人的目光，而且排名也高很多。是不是很想念這些南方美食呢？
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