地道湘：一瓶辣椒醬，兩道菜
湖南人做菜，歷來重視原料調料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重辛辣。用剁辣椒醬做調料，烹制出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習俗。用一瓶地道湘茶油剁椒，做瞭兩道菜，讓你吃出不一樣的民族風情，既使是一個資深吃貨，也會對這兩道贊不絕口的。
一、牛三絕
主料：牛肚100克，牛腸100克，牛腩100克
配料：蒜頭50克，薑片30克
調料：蒸魚豉油鮮麻辣風味10克，生抽10克，豆瓣醬30克，地道湘辣椒醬20克，油50克，自制高湯250克
制作方法：
1.主料洗凈切塊過水備用；
2.放油、薑爆炒，將主料煸香，再放入地道湘辣椒醬、豆瓣醬煸香，用高湯燉1小時，最後倒入蒸魚豉油鮮麻辣風味、生抽燉20分鐘左右。
創意心得：
牛三絕是湖南新化當地傳統麻辣口味的特色菜。原材料中牛肚、牛腸、牛腩都是質感出色而不易入味的食材，因此整道菜肴炒、燉結合。主料經由與地道湘辣椒醬、豆瓣醬共同煸炒，味道獲得瞭提升，進一步的鞏固則需要長時間燉煮來實現，在食材將近成熟、吸收系統打開的時候，再以蒸魚豉油鮮麻辣風味和生抽殿後入味，讓菜肴在層層調味中，獲得多重味感。
二、剁椒蒸烤豆腐
主料：韌豆腐1盒，
配料：香蔥1根
調料：蒸魚豉油15ml，糖1克，地道湘茶油剁椒15克
制作方法：
1.豆腐切成2cm見方的塊兒，香蔥切小段。
2.冷鍋冷油，放入蔥段，用中小火慢慢將蔥熬成深色盛出。
3.豆腐塊擺入略深的盤中，上面均勻的鋪上地道湘茶油剁椒，撒上糖，蒸魚豉油，蓋上錫紙，放入烤箱中層，200度，烤8分鐘左右。
4.取出豆腐，將蔥油燒熱後澆在豆腐上，即可。
創意心得：
做這個剁椒蒸烤豆腐，最好用韌豆腐，一是比較好切，二是吃起來口感也會比較好。澆蔥油時，可以把熬脆的蔥段一同澆在豆腐上，味道會更好。加蓋錫紙是為瞭防止豆腐烤幹。
地道湘成立於2006年，是地道湖南特色湘味品牌，專註湘味復合調味料十餘年，主攻研發的老鹵金湯，經過不斷升級換代，從一代鹵藥到二代鹵膏、最終升級為3.0時代特色老鹵金湯，飽含28種材料萃取，經過6小時熬制，4重工藝制作，技術為全國首創。