浙江最名聲不顯的小吃殺手！韋小寶好吃得直呼“乖乖隆地洞”！
說到浙江最會吃的小城，小編私心認為是湖州！它是糯米天堂，也到小吃殺手，還是“糯唧唧之都”！今天我們一起來聊聊湖州的美食.....
正文
▲ 湖州枕頭粽，造型非常獨特。（攝影 | 嵐色的魚）
首先，湖州味道有多低調呢？隔壁嘉興的粽子名滿天下，卻少有人知湖州優雅頎長的 “枕頭粽”風味口感也毫不遜色。
金庸先生是嘉興海寧人，卻也對鄰居湖州的粽子不吝溢美之詞，《鹿鼎記》裡第十七回韋小寶初見雙兒，吃的就是“米軟餡美，天下無雙”的湖州粽子，說是：
“揚州有湖州粽子店，麗春院中到瞭嫖客，常差韋小寶去買。粽子整隻用粽箬裹住，韋小寶要偷吃原亦其難，但他總在粽角之中擠些米粒出來，嘗上一嘗。”
為什麼擠些米粒，韋爵爺也能好吃得直呼“乖乖隆地洞”？
▲ 湖州枕頭粽，一口吃遍江南風物。（攝影 | 嵐色的魚）
首先自然是米好，南宋以來太湖流域就是“天下糧倉”，湖州更是“魚米之鄉”本鄉，當地出產上等白糯米，顆粒均勻飽滿、色澤晶瑩透亮；其次，我猜是湖州人善用豬油調味，無論甜咸：
咸口的鮮肉蛋黃餡，少不瞭豬肥膘撐場面，上汽一蒸，肥油從餡中滲透出來，使得稻香和肉香交織在一起，蛋黃沙沙的口感更添一層顆粒感；甜口的豬油洗沙粽，更是要把紅豆磨成細沙，加糖和豬油一同炒制，讓豆沙呈現出絲絨般的綿密質感。於是油香浸潤每一粒糯米，自然解饞。
▲ 鮮肉咸蛋黃粽子。（攝影 | 朱夢菲）
我還見過本地人有種絕妙吃法：用新炸的油條包裹著肉粽吃！兩者一糯一脆，相得益彰，讓人想起法餐的chef（廚師）每次搞點軟軟的甜品，都要墊個脆片來均衡口感——油條就是湖州大師們的脆片，搭配一切糯米制品都好吃。類似的組合，在湖州還有油條豬油糕、米餅包油條，都是匠心獨具。
▲ 油條配豬油糕，究極碳水炸彈。（圖 | 圖蟲·創意，攝影 | 徐瑾）
吃罷各種“糯唧唧”，湖州人的小吃，除瞭盧記燒餅、國芳粽子、丁蓮芳千張包粉絲湯、周生記雞爪等一眾名店風味，似乎很善於挑戰固有認知，刷新對傳統小吃的觀念——
比如新市茶糕，聽起來像是甜品，入口竟然是一大顆油滋滋的肉丸餡兒，正適合配上一杯清鮮動人的安吉白茶、顧渚紫筍；
▲ 新市茶糕，硬核茶點。（攝影 | 嵐色的魚）
又如埭溪的松毛湯包，居然需要食客自己動手，得把帶著松香味的小小肉包，一個個摁進香味濃鬱的骨頭湯裡，吃起來也是妙趣橫生。
▲ 松毛湯包，包子本身並沒有湯。（動圖 | 地道風物）
這樣的湖州飲食氣質，一如這座城市的底色般，像極瞭一個散盡千金，閱盡千帆的富傢子弟。