原標題：茄子這樣做太下飯瞭，酸甜口味，裡面還夾著肉，吃著真過癮

茄子這樣吃太好吃瞭。味道酸甜可口，裡面還有肉。吃起來真是太好瞭。

夏天是吃茄子的季節。我傢經常買茄子，每周至少3天，每次都會做不同的食譜。我做的茄子中，孩子們最喜歡吃的就是茄子盒子。就像小時候一樣，很喜歡吃媽媽做的炸茄子罐頭。炸茄子罐頭很麻煩，所以我每隔幾周才做一次。我的孩子們每次想到這件事時都會要求我做。我也害怕噪音，所以隻有心情好的時候才做。

茄子實際上是最難煮的蔬菜之一。我經常吃，但在我手裡卻失敗瞭。煮好的茄子吃的時候就扔掉瞭。因為茄子就像海綿一樣，遇到油就會把油全部吸幹。隻有加熱軟化後，油才會稍微滲出。所以，茄子炒的話，一定要解決這個吸收問題，不然會很油膩。茄子是煎的，因為煎之前塗瞭面糊，所以煎出來的茄子吸油不多。

炸好的茄子罐頭可以直接吃，但夏天最好做成酸甜的，以刺激食欲。於是我們做瞭一些糖醋醬，倒在茄子盒子上。茄子味道酸甜，裡面還有肉。吃起來真是太好瞭。

【糖醋茄子盒】

配料：茄子、豬肉餡、薑、蔥、花椒粉、淀粉、面粉、雞蛋、番茄醬、白糖、白醋、生抽、料酒、鹽、食用油。

做法：第一步，將豬肉剁成肉末，加入薑末、料酒、蔥花、花椒粉、生抽、鹽、香油攪拌均勻。

第二步，茄子洗凈，切成厚片，中間切開不切，然後鋪上肉餡。

第三步，將面粉和淀粉一比一混合，加適量的水調成面糊，然後將茄盒包在面糊中入鍋煎至兩面金黃，即可取出。

第四步：鍋中熱油，加入番茄醬炒香，然後加入水、糖、生抽、白醋和水淀粉勾芡，最後澆在茄子盒上。

提示：不要隻用淀粉或面粉來煎茄子罐頭。將淀粉與面糊拌勻，這樣炸出來的茄子盒就變得外脆裡嫩，味道香濃。

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