寒土地|冬小麥和春小麥有什麼區別？這樣的面粉定叫你愛不釋手！
面粉堪稱餐桌上的“百變魔法師”，我們雖然很少直接吃面粉，但我們所熱愛的每一種面食裡都離不開面粉的參與，可以說面粉就是豐富主食界的第一食材。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，通常按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。同時面粉也是我國北方大部分地區的主食，花樣百出，風味迥異。
關於面粉的原材料小麥，我們最常聽過的就是冬小麥，春小麥瞭，那麼你知道這二者有什麼不同嗎？這二者磨出來的面粉又有哪些區別呢？
1、種植時期不同
正如冬小麥與春小麥的名字一樣，二者最大的區別就是種植時期不同。冬小麥一般在秋季播種，在第二年的春天收獲；春小麥則播種於春天，在當年的秋天收獲。
可別小看這這個種植時期，由於冬小麥在成熟之前還要經過漫長的冬季，得以在這段時間進行休眠，有瞭更長的生長周期，有利於營養物質的天然富集。
而春小麥就是按照春種，夏長，秋收的自然生長規律，沒有特別的產地要求，生長周期要短很多，對於溫暖氣候的適應性也要更強。
2、營養價值不同
面粉的主要營養物質是蛋白質、碳水化合物和維生素，春小麥和冬小麥雖然都含有以上營養物質，不過還是存在細微的營養差別。
春小麥的蛋白質含量較高，但品質較差，同時春小麥的淀粉含量要少於冬小麥，但糖類物質較多，二者在維生素B族的含量上幾乎沒有差別。
冬小麥雖然蛋白質含量不及春小麥，但是品質更高，更有利於人體的全面吸收，淀粉含量也要多於糖類，更適合需要控糖的人群食用。
3、用途不同
由於二者的種種差距，使得春小麥和冬小麥在用途上也存在明顯的差異，而且小麥的最終去處不僅是面粉，還有其他的產品。
冬小麥營養成分更貼合人體所需，因此被磨成面粉的多數都是冬小麥，也是比春小麥更適合做成面粉的存在。
而春小麥更適合制作成飼料用於喂養動物，而且糖類含量高於冬小麥，也可以用來制作成麥片，在屬於它的領域上發光發熱。
所以最好的面粉一定是用的冬小麥，這樣的面粉才能品質穩定，輕研細磨，柔而不軟，麥香怡人。