米飯和饅頭，誰更有營養？營養師：夏季減肥期間，選對主食很關鍵
大米和饅頭是我國最重要的兩種主食。北方人多吃饅頭，南方人多吃米飯。這裡所說的米飯和饅頭的原料通常是白米和白面粉。
這兩種食物都能為我們提供足夠的碳水化合物和蛋白質，讓身體獲得能量來滿足日常的消耗需要。那麼有人想知道這兩種主食哪個更有營養呢？
尤其是夏季減肥季節，人們會少吃主食，多吃水果和蔬菜。那麼我們怎樣才能滿足營養需求而不致營養不良呢？
今天營養爆料班的營養師來和大傢聊聊：米飯和饅頭哪個更有營養？夏季減肥期間，選擇合適的主食非常重要。
當許多人想到食物的營養成分時，他們會關註成分的組成。事實上，這是錯誤的。米飯和饅頭都是用白米和白面粉制成的。不同的烹飪工藝對烹飪過程中的營養成分有不同的影響。
那麼我們就直接上白米飯和饅頭的營養成分吧：
100克米飯的熱量為117大卡，脂肪含量為0.3克，碳水化合物含量為25.6克。
100克饅頭的熱量為233大卡，脂肪含量為1克，碳水化合物含量為48.3克。
不難看出，饅頭的熱量、脂肪和碳水化合物含量是大米的兩倍多。所以吃同樣重量的饅頭，攝入的熱量會更多。
這與蒸米飯時，需要在水中加入額外大米重量1.5至2倍的水有關。大米吸收瞭這些水分後，同樣重量的大米的熱量和碳水化合物含量自然會下降。
其實，在夏季食物選擇中，可以適當增加豆類、燕麥、小米、糙米等全谷物的比例。這些粗糧富含纖維和礦物質，對患有各類高脂血癥、糖尿病和胃腸道疾病的老年人有一定的治療作用。
尤其是小米和燕麥顆粒較小，吸水快，更容易被人體吸收。更適合消化道功能較弱的老年人。對於青少年來說，可以增加雜豆和糙米的比例，減少白米的比例。
在主食選擇上，白米、白面經過高度加工，損失瞭很多營養成分，而粗糧則保留瞭相對較多的營養成分。例如，小米的鐵含量比大米高3倍左右，每100克小米含鐵4.7毫克。全谷物比白米和面粉含有更多的 B 族維生素。
親愛的朋友們，你們生活中習慣吃米飯還是吃饅頭嗎？你覺得哪個更有營養？歡迎在下方評論區留言，分享你的人生經歷。
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