原創紅燒獅子頭傢常做法，別隻會小火炸，掌握技巧，丸子不松散還不腥
簡介：如何做紅燒獅子頭而不松散？學習小技巧，讓肉丸緊實、嫩滑、不腥
紅燒獅子頭是淮揚菜中的一道經典菜肴。它是由豬肉做成的大肉丸，用醬汁烹制而成。肉丸顏色漂亮，肉質細嫩緊實。這道紅燒獅子頭受到很多人的喜愛。 ，做紅燒獅子頭是需要技巧的。為瞭防止肉丸松散，很多人都會選擇小火煎。雖然這是事實，但不要這樣做。如果你把重要的步驟做好瞭，肉丸就會很美味。變得更緊實，味道好，不腥。我學會瞭做紅燒獅子頭。隨時都可以做，以後還想吃。它的營養非常豐富，味道也很好。無論是傢常菜還是宴席，上桌時都非常受人尊敬。客菜都是不錯的選擇。下面我就給大傢詳細分享一下紅燒獅子頭的做法。
紅燒獅子頭的做法：
備用材料：豬肉500克，淀粉3湯匙，韭菜1小把，老抽1湯匙，料酒1湯匙，雞蛋1個，薑少許，蠔油適量；
制作過程：第一步準備豬肉適量，用清水沖洗幹凈，檢查表面水分，將豬肉切成細片，將蔥、薑分別加工，然後切成細片待用；
第二步，將肉餡和蔥薑末放入容器中，打入1個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻，加少許鹽調味，然後加入2湯匙幹淀粉；
第三步，再次將餡料攪拌均勻，直至用手捏住餡料不易散開為止。向鍋中加入油，加熱至 60% 熱。用手將餡料搓成大團，放入鍋中，開始煎；
第四步：小火煎至兩面金黃，取出，另起鍋，加少許食用油，加入香葉、八角炒出香味，加少許冰糖，加入老抽、老抽醬汁和少許料酒；
第五步：加適量水，大火燒開，加入炸好的丸子，小火煮10分鐘，撈出香料，倒入水和淀粉勾芡，再次煮沸撈出。
小編總結：紅燒獅子頭需要比較大的肉丸。有些人可能會選擇在裡面放一個雞蛋以使肉丸變大，但我總是直接將它們與餡料一起揉捏。使用正確的方法。多虧瞭技巧和方法，即使肉丸很大，也不會松散。我的傢人通常喜歡吃肉丸。我經常用不同的食材做肉丸，尤其是這個大肉丸，得到瞭傢人的一致好評。紅燒獅子頭是很多人在餐館裡常點的一道菜。與其總是花錢買，不如自己做。吃起來會更衛生、更安全。
烹飪技巧：1、如果擔心全是肉的話味道沒意思，可以搭配一些素菜，比如香菇、蓮藕、胡蘿卜等，配菜可以占肉的一半。我隻是在調餡料的時候加瞭鹽，因為後面煮醬的時候加瞭很多香料；
2. 準備餡料的時候非常重要。加入雞蛋是為瞭讓餡料更加粘稠，還加入淀粉起到粘合作用，這樣做好的餡兒就不容易散開，變得特別緊實；
3、煎肉丸時，油溫60%左右熱時即可下鍋。如果油溫太高，很容易把肉丸的外面很快炸黑。註意，肉丸沒熟也沒關系，等會兒就熟瞭。所以你隻要把肉丸煎到皮色變好就可以瞭。
如果你覺得這個紅燒獅子頭的做法還不錯，就趕緊保存下來學習一下做法，或者分享給更多的人學習吧！