【黃金場景】酸湯絕配黃金蛋
苗族民歌中這樣唱道：“最白最白的，要數冬天雪；最甜最甜的，要數白糖甘蔗；最香最美的，要數酸湯魚”。苗族酸湯，不僅是苗傢人代代相傳的“傳傢寶”，更是黔東南地區人民寶貴的美食記憶。
苗族酸湯，主要分為紅酸和白酸兩種。紅酸湯以小番茄、紅辣椒為主料，配以花椒、薄荷葉等多種調料，通過密封的方式保存於土壇瓦罐中而成。而白酸湯則是將香糯米的米湯煮開後倒入密封的缸壇中，通過自然發酵而成。
“三天不吃酸，走路打撈躥。”苗傢人用這一味“酸”深刻詮釋瞭其千年的飲食文化，他們不僅僅追求酸的味道，更是將這種滋味與當地的風土物產緊密相連，酸湯火鍋、酸湯牛肉、酸湯魚…，每一道酸湯經典菜品，都吸引著無數的食客慕名來到貴州。
“酸溜溜”的飲食文化，已浸潤到苗傢人祖祖輩輩的生活裡。他們不僅傳承瞭千年的古法釀造技藝，還融合瞭多樣的創新元素。逐步形成瞭以酸湯為主的特色產業，紅糟酸、酸湯底料、酸湯飲料等走入瞭尋常百姓傢。酸湯餐飲也遍佈街頭巷尾，融入大江南北。
黃金蛋，作為一道全新的酸湯食材，以富含的蛋白、Q彈的口感、滑嫩的質地和鮮美的味道，受到瞭廣大食客的喜愛。盛一碗鮮美的酸湯慢慢放涼，而後一飲而盡，暖身開胃，再下一份鮮嫩的黃金蛋，蘸上辣勁兒十足的貴州辣椒面，就別提有多美味。
黃金蛋融入苗族酸湯中，是一種對傳統美食新的挑戰。酸中帶辣，辣中帶酸，辣而不膩，酸而不過。每一口酸湯黃金蛋咀嚼下去，那細膩的口感與豐富的口味讓人倍感滿足。在享受美味之餘，也不禁讓人想起苗傢人的勤勞和智慧。
紅彤彤、金燦燦，酸湯與黃金蛋相得益彰，創造出瞭一種奇妙的酸甜味道。它不僅僅是一道美食，更是對美食的熱愛和追求，如果你還沒有嘗試過這道美食，那麼請跟著我一起品嘗這酸酸的味道，讓“蛋”營養的攝入變得更有趣~~
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