原創四川的味道，是又麻又辣，把雞肉炸一炸這樣做，又香又辣愛不釋口
川菜的口味偏辣，麻辣。炸雞又香又辣，讓人愛不釋手。
大傢好，今天小廚又來給大傢分享美食瞭。今天小廚就給大傢分享一道美味的雞肉食譜。又到瞭熱夏天，炎熱的夏日，全國各地夜排檔、大排檔的生意又開始紅火起來。例如，小龍蝦在全國都很受歡迎。無論是南方還是北方，夏天一到，就會出現一股“螃蟹”風潮。
網上還流傳著這樣一句話：炸雞配可樂啤酒配小龍蝦，朋友就是一傢人。夏天之夜，約上幾位朋友，坐在路邊大排檔，吃烤肉、小龍蝦，喝冰鎮啤酒。這夏天一定會很高興的。夜食中，除瞭小龍蝦之外，還有很多特色美食，比如幹脂香腸、烤魚、各種燒烤串以及一些海島地道的美食。
今天小廚要跟大傢分享的是一道美味的雞肉食譜，這是一道非常有名的川菜。這道川菜主要是用雞肉做的。無論是日常餐還是大排檔的夜宵都相當受歡迎。因為它味道特殊，香氣獨特，又香又辣，越吃越想吃。很多人吃過一次之後，雖然辣到不停地喝水，但還是停不下來筷子。快來跟小廚學習如何制作這道美味的川辣子雞吧！
辣子雞的制作過程：
第一步：
首先我們準備一些雞腿，將雞腿清洗幹凈，切成方塊備用。然後準備一個大碗，把雞肉放進去，加入少許料酒、少許鹽和少許淀粉，攪拌均勻，醃制一會兒。準備一些幹辣椒。買的時候可以問老板辣不辣。有的比較香但不辣，有的又香又辣。這取決於你的口味。將幹辣椒切段，剪短備用，然後做一小把幹花椒。四川花椒有兩種，一種是麻的，一種是辣的，購買時要小心。然後準備一些薑、蒜和香蔥，稍微切碎備用。將韭菜切成長段並放在一邊。
第二步：
鍋裡加入適量的食用油，油要多一些，因為我們要炸雞肉，所以油不能太少，不然炸不起來。加熱油。當油溫接近冒煙時，就可以加入雞肉炒瞭。炸雞肉的時候要註意不要進水。碗裡的水可以倒掉，否則很容易因油濺而燙傷自己。如果第一次雞肉不夠幹，就取出來，再次加熱油，再煎一下，然後取出瀝幹油。
第三步：
在鍋中加入用來煎雞肉的油。不要使用太多油。這裡你隻需要一點點來煎炸。油熱後放入薑、蒜炒香，然後加入之前準備好的幹辣椒和花椒炒香。烤辣椒時，稍微把火調小。最好用小火慢慢地烤，這樣它們就不容易燒焦變黑。待辣椒變色後，就可以加入之前炸好的雞肉，攪拌。炒時加少許鹽、少許糖調味。出鍋前撒上白芝麻和蔥花，翻炒均勻，然後攪拌均勻。就可以煮瞭。
上面的辣子雞做法大傢都學會瞭嗎？歡迎大傢關註小廚或者收藏本文。如果您有什麼想說的，請在評論部分留言。小廚註重飲食指導和技術。您的支持是小廚創作最大的動力！