怎麼做葡萄酒？簡單制作的過程？
创始人
2024-05-28 17:37:32
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1、 將成熟的葡萄去枝，洗凈，瀝幹。2、將晾幹的葡萄用粉碎機粉碎。3、將葡萄液加入2％的白糖攪拌後加蓋，放在35—50℃溫暖處進入發酵。4、過二天後，葡萄皮內已變成褐色，並浮在上面。這時打開蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗佈將酒渣濾去，然後加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌後進行發酵，這時酒壺應放在陰涼處。
5、一個月後葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點酸。此時過濾一次(要用多層紗佈)，方可裝入瓶內備用。註意：1) 第一次發酵期要用玻璃瓶(2—3天)2) 第二次發酵期要用小口塑料壺(不要隨時打開瓶蓋)
我的葡萄酒制作方法一.將成熟的鮮葡萄洗凈涼幹，粉碎後裝入廣口容器內，封口，在常溫環境下發酵。在封裝的操作過程中應註意兩點：1.在粉碎原料和封裝時不能沾染油污。2.封口時不能過於嚴密，應留有在發酵過程中發酵氣體排除的間隙。二.在常溫下的發酵時間一般為3--5天。發酵後的原料為固液分離狀態。液體半透明，固體為懸浮狀，淺褐色。
三.在發酵成熟後就可以進行原汁的提取，在提取原汁時可采用導流或過濾的方法。四.原汁裝餅後應存放在背光.陰涼.通風的地方。一月後酒可成熟飲用。五.帶葡萄皮釀制的葡萄酒為幹紅葡萄酒，酒液為紅色。葡萄酒的顏色與所選用的葡萄顏色有關，葡萄越紅，酒色越濃。幹白葡萄酒是用去皮的葡萄釀制的，酒的顏色為淺金黃色
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