冬天使勁吃它，堪稱“血管斑塊清道夫”！葉酸含量高、養胃，2塊1斤買回傢隨手一炒太香
冬天使勁吃它，堪稱“血管斑塊清道夫”！葉酸含量高、養胃，2塊1斤買回傢隨手一炒太香
提起傢常食材，咱們一般都會想到豆腐、雞蛋、土豆這些“老朋友”，確實這些菜不管怎麼翻花樣，總能讓人垂涎三尺。
但今兒個，暖暖要說的這個食材很多人傢裡也常備，靈魂拷問：您傢管這個蔬菜叫什麼呢？
圓白菜？包菜？甘藍？
前幾天中午就餐時，辦公室的同事圍在一起聊天，話題突然轉到瞭午餐的圓白菜上。
沒想到，這食材的別稱還挺多，卷心菜、包心菜、洋白菜、包菜、蓮花白、疙瘩白、大頭菜、綠甘藍····
看著它這一長串的別稱名單，是不是有點兒像個演藝圈的“大明星”。其實，圓白菜還真是“明星”，隻是是營養界的。
很多人不知道，圓白菜可是個隱藏的“養胃專傢”，而且對血管也非常有好處！
蔬菜中的“菜王”，常吃讓腸胃、血管更幹凈
暖粉們如果平時想要調理腸胃，圓白菜真的可以常吃。
① 它是胃黏膜修復劑：這菜裡面含有豐富的維生素K1以及維生素U，這些元素是幫助修復胃黏膜的。
它裡面還含有一些抗潰瘍病的因子，不僅能夠抗胃部的潰瘍，保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍的旺盛，能夠護胃健康。
② 血管、斑塊的“克星”：圓白菜的水分裡富含水溶性維生素C，一級血管的“清道夫”，斑塊最怕它！
而且每百克圓白菜中含膳食纖維0.8~1.0克、胡蘿卜素70微克，這2種物質可有效降低人體對膽固醇的吸收，也有助於心腦血管的清理和健康。
③ 富含葉酸：值得一提的是，圓白菜裡面所含的葉酸含量也很優秀，葉酸含量高達240微克/100克，在所有蔬菜中排行第二。
葉酸高、富含膳食纖維，高維生素C，暖暖建議準媽媽和青少年、中老年人都可以應當多吃一些。
溫馨提示：蔬菜貯藏2～3天後裡面的葉酸就會損失50%～70%，建議當天買、當天吃，這樣葉酸能更多地保留哦~
買圓白菜，挑重的還是輕的？
平常咱們買圓白菜菜的時候，總是不知道怎麼挑選！
圓白菜卷著又看不見裡面，買好買差全憑運氣
。
今天，給暖粉們分享3招挑選圓白菜的技巧，避免買菜時踩坑，畢竟吃到新鮮的蔬菜才更健康~
1、看黑點：暖粉們可別把菜葉子上的黑點不當回事兒，有些黑點可能隻有外面葉子上有、裡面沒有，但也有些黑點裡面外面都有。
所以，咱們在挑選圓白菜的時候，盡量選擇表面沒有黑點的，避免選黑點多的。
2、拍一拍：像圓白菜這種看不見裡邊實不實的，就跟咱挑西瓜一樣，用手拍一拍聽聲音。
聲音悶悶的就說明裡面空隙小，比較實；聲音清脆的說明裡面空隙大，比較松。
3、掂重量：拿起兩個圓白菜掂一掂，相同大小的卷心菜，輕的也是比較松的，重的會比較實，水分更足。
很瓷實的圓白菜適合燉湯，如果是用在像平時炒菜吃的話，要選擇比較蓬松的圓白菜。
4、看形狀：挑選較為圓整的，如果圓白菜的頂部隆起瞭，這說明裡面已經開始挑薹，中心柱過高，吃起來風味會變差，不建議買。
炒圓白菜總出湯水怎麼辦？
不知道大傢有沒有發現過這麼一個現象，就是往往飯店裡的包菜能夠炒得十分美味，
自己炒的包菜則總是不盡人意，尤其是特別容易出湯水
。
咱大廚曾教過暖暖2個絕招：第一就是過油炸，去除水分，炒出來又香又脆爽，但這個方法既麻煩又不那麼健康。
所以我們選擇另外一種方法，比較傢常而且更簡單：用猛火炒，這樣才能將圓白菜的湯汁全部鎖住。
圓白菜清洗完後盡量甩幹水分，這樣炒的時候才不會讓鍋裡產生多餘的水分，影響包菜的口感。
說的圓白菜常見的做法，一般咱就算手撕包菜，涼拌包菜瞭，今天暖暖要帶大傢解鎖2種圓白菜飯菜一鍋出的做法，懶人的福音解決早晚飯問題！
① 圓白菜披薩。
暖粉們別聽到是披薩就覺得不健康
，這個披薩可是純蔬菜制作，比快餐店裡的營養多瞭！
大廚巧用圓白菜和雞蛋作為披薩底，再加入胡蘿卜絲等食材豐富口感，而且不需要你有任何技術，入鍋後煎一煎、撒上配料就搞定。
沒有拒絕的理由瞭，基本不會翻車的操作，早餐花10分鐘做好給孩子嘗嘗鮮，保證他們喜歡。
暖味好食記
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▲點視頻跟大廚學做菜
② 圓白菜素炒餅。
這道菜真是我偷懶時經常做的飯菜一鍋出美食
，下班回傢懶得炒菜做它，快手又營養。
圓白菜和炒餅是主要食材，其餘就全憑口味加配料瞭，愛吃葷的可以加入肉絲、炒雞蛋；喜歡吃素的可以加韭菜、蘿卜絲、豆芽。
當然瞭，不管是炒葷還是炒素，出鍋前的一把蒜蓉和韭菜一定少不瞭，這可是靈魂所在！
對瞭，炒餅用的餅絲，不能太厚也不可太薄，才能切成絲還不斷；餅一定要有分層這樣能吸收味道；軟硬要適中、有韌勁，吃著順口。
建議暖粉們，盡量選用樸實的烙大餅來切成餅絲，選這種餅炒出來的口感絕絕子。
圓白菜素炒餅
食材
餅絲/圓白菜/韭菜/蔥蒜/胡蘿卜
醬油/雞精/米醋/料酒/鹽/香油
做法
- 1 -
處理食材：蒜拍碎，韭菜切成段，圓白菜切去中間的粗莖，切成絲。
大廚竅門
圓白菜切絲的寬度要比餅絲寬出一倍多，這樣才能保留水分，味道更好吃。
- 2 -
燜制：鍋中潤油，下入蔥絲煸香，下入圓白菜，翻炒兩下後加胡蘿卜絲，再碼上餅絲，加蓋燜一分多鐘。
- 3 -
調味：沿著鍋邊加兩勺醬油，兩勺米醋，半勺雞精，少量鹽和香油翻炒均勻，下入韭菜和蒜末，小火拌勻。
- 4 -
完成：沿著鍋邊淋少量醋和香油，稍做翻炒即可出鍋。
菜品成品圖
暖暖有話說
吃不完的圓白菜怎麼保存？建議清洗圓白菜時從外層剝適量葉片，用保鮮膜或者塑料袋包起來，放在冰箱冷藏，口感會比直接放外面更好。
您傢圓白菜都怎麼吃呢？歡迎文末留言區互動哦~
來源：暖暖的味道官微