“苦瓜燜燒肉”很多人第一步就錯瞭，學會這一招，天天吃都不膩！
苦瓜又名涼瓜，是廣受人們喜愛的一種蔬菜。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，對人體健康十分有益。苦瓜具有以下功效與作用：苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有一定的治療作用。苦瓜中的維生素C含量很高，有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
我傢四歲小朋友非常喜歡的一道菜，自己能吃掉一大半的肉，五花肉口感微甜有韌勁。不愛吃苦瓜，這道菜也完全可以滿足。
所需食材：
五花肉300克 苦瓜300g
生薑3片 蒜瓣8瓣
八角2個 三奈1個 香葉2片
花椒10-20粒 橘子皮1塊
幹辣椒2-4個 冰糖8粒 黃豆醬2勺
料酒2勺 食鹽1小勺
具體做法：
五花肉切成2.5或3cm的正方形肉丁，這些肉丁經過烹制後，口感鮮嫩多汁，營養豐富。苦瓜則被剖成四部分，每部分都被切成長條段，這樣的形狀可以更好地吸收調料的味道，同時在咀嚼時也能感受到獨特的口感。
選用熱鍋冷油的方法，待油溫達到5層熱時，放入冰糖開始炒糖色。當冰糖完全融化並開始冒泡時，說明糖色已經炒好，這時放入五花肉丁，迅速翻炒上色。由於五花肉含有豐富的油脂，煸炒過程中會煸出多餘的油脂，這樣的處理可以增加肉丁的口感和香味。
隨後，加入切好的生薑片和蒜瓣，繼續翻炒，以炒出香辛料的香味。接著，所有的香料都被放入鍋中，繼續翻炒均勻。在這個過程中，香料的香味被充分地炒出，與五花肉的鮮味完美地結合在一起。
接著加入2勺黃豆醬，繼續翻炒勻均。然後加入料酒，迅速翻炒以炒出香味，然後加入適量的開水，將鍋中的食材轉小火慢燉20分鐘。這個過程中要保持鍋蓋嚴實，以充分提取五花肉和香料的香味。
待20分鐘後，將切好的苦瓜加入鍋中，轉中火煮開後加入1小勺食鹽。繼續翻炒均勻，讓苦瓜充分吸收調料的味道。待苦瓜煮熟後即可起鍋盛盤，這道美味的五花肉燉苦瓜就完成瞭。
溫馨提示：不會炒糖色，冰糖放在薑片和蒜瓣前一步。加入幹橘子皮，去油膩提鮮味。