辣子雞別直接下鍋！否則味道不好，加上這幾步，香辣入味外焦裡嫩
中國美食有很多，不斷變化，但最有名的讓人百吃不厭的就是傢常菜，制作簡單，味道鮮美。另外，人們的生活水平提高瞭，品味也提高瞭。所以說起美食，可以說人人都可以是美食傢，即使不會做飯，也會點評一下。這樣一來，這些傢常菜就會變得更加精致，我們也會在原有的基礎上努力改進，滿足我們的需求。
想要做出一道美味的菜肴，不僅要有新的創意，更要有方法。它們都同樣重要。今天給大傢分享一道美味的辣子雞。非常好吃，麻辣鮮香，焦香嫩滑。通常當遇到雞肉這種食材時我都會選擇燉著吃，很少攪拌，所以大傢可以嘗試一下。味道如此濃鬱，令人食欲大開，香氣四溢。自從我在傢做瞭之後，全傢人都愛上瞭它。味道，我經常被要求做。制作辣子雞的時候，也一定要講究方法。不要直接在鍋裡煎，否則味道不鮮美。經過這幾步，雞肉的辣味就會很濃，裡面焦糖化，肉質嫩滑。
剛開始做辣子雞的時候，很容易把雞肉做得很硬，一點也不脆。這是非常令人厭惡的。如果想要味道鮮美，切記不要直接放入鍋中。你需要先處理雞肉。之後再進行醃制，讓雞肉變得更加入味可口。油炸後，外脆裡嫩。它很好吃。你也應該嘗試一下。強雞
1.先將雞肉清洗幹凈，洗凈，然後將雞肉切成小塊，用清水再次洗凈，將雞塊放入熱水中浸泡，撒上少許白醋和料酒，煮半小時左右。就是這樣。這個過程是為瞭把雞身上的血吸出來，因為白醋和熱水的混合可以盡快把雞身上的血吸幹。這樣可以去除雞肉的腥味，吃起來更香。
2、雞肉泡好後，撈出瀝幹水分，放回空盆中，撒上少許鹽、生抽和料酒，加入一個蛋清。攪拌後，撒上一些幹淀粉，攪拌均勻。 ，然後倒入一些燒開的油來醃制。醃制和品嘗大約需要半個小時。這樣雞肉會更入味，而且雞肉撒上鹽後會緊實起來。加入淀粉後，雞肉變嫩。最後加入熟油，防止雞肉和淀粉粘鍋。你隻要按照這個方法就可以瞭。醃制的雞肉非常好。所以切記不要直接把雞肉放進鍋裡煎，而是要提前醃制一下。雞肉吃起來麻辣鮮香，外焦裡嫩。
3. 醃制時間到後，在油炸鍋中倒入足夠的食用油，加熱至70%至80%熱度，加入雞肉，轉中小火炸至金黃色，撈出檢查油。 。是的，做辣子雞的時候，一定要油炸。如果你想有好的品味，這也是重要的一步。
4、炒鍋中加入少許油，隻需少量的油就夠瞭。熱鍋後，將薑、蒜放入鍋中。炒香後，加入適量幹辣椒碎、花椒、八角炒香。此時就可以將雞肉倒入鍋中，攪拌均勻。不需要太長的時間，因為醃好瞭，炒瞭，已經熟瞭。這一步是為瞭融入辣椒的辣味。香味四溢，最後撒上少許鹽、糖和白芝麻，炒勻即可食用。
制作辣子雞非常簡單。一般步驟為浸泡、醃制、烘烤、烘烤。如果細節做得好，辣子雞就能做得很完美。最重要的浸泡和酸洗絕對不能忽視。這是辣雞。美味雞肉的秘訣你學會瞭嗎？現在就來嘗試一下吧。