最適合冬天吃的4道燉菜！驅寒暖胃，常吃不上火
冬天天氣冷瞭，多吃燉菜，好吃軟爛、潤燥驅寒，常吃不上火，暖暖和和過冬天。
一、土豆燉牛腩
1、牛腩切塊，焯水去血水備用；土豆去皮切塊，薑片、大蔥切段備用。鍋中加入食用油，燒熱後加入薑片、大蔥段煸炒出香味，加入牛腩塊煸炒至微黃色。
2、加入幹辣椒、八角、桂皮、香葉，繼續煸炒出香味。加入生抽、老抽、鹽、糖，翻炒均勻後加入適量的清水，大火燒開後轉小火燉煮1小時。加入土豆塊，繼續燉煮20分鐘，至土豆變軟爛即可。
二、小雞燉蘑菇
1、雞肉切塊，焯水去血水備用；榛蘑洗凈備用；蔥薑蒜切末備用。鍋中加入食用油，燒熱後加入蔥薑蒜末煸炒出香味，加入雞肉塊煸炒至微黃色。加入幹辣椒、八角、桂皮、香葉，繼續煸炒出香味。
2、加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖，翻炒均勻後加入適量的清水，大火燒開後轉小火燉煮30分鐘。加入蘑菇，繼續燉煮10分鐘即可。
三、酸湯小酥肉
1、準備一塊新鮮的豬肉，切成粗細均勻的條狀。在碗中加入適量的食鹽、胡椒粉、老抽和料酒，用筷子攪拌均勻。打入一個雞蛋，再撒上一把淀粉，迅速攪拌均勻，鎖住水分、醃制五分鐘。
2、木耳提前泡發撕成小朵；蔥白斜切成馬蹄片，生薑切成片；西紅柿半個切片，與蔥薑放在一起備用。熱鍋涼油，待油溫五成熱時，將醃制好的五花肉倒入鍋中。開中火慢慢炸至金黃焦酥時，撈出控油。鍋內加入清水，倒入食鹽、八角、花椒和紅幹椒，放入蔥薑、西紅柿和木耳。
3、加入一勺胡椒粉，開大火將水燒開煮2分鐘。然後倒入炸好的小酥肉，加入一大勺陳醋和適量的老抽調底色。繼續煮5分鐘，燉至酥軟後，加入適量的雞粉和胡椒粉，撒上香菜。
四、白菜燉粉條
1、將五花肉切成薄片，紅薯粉條用開水浸泡至軟，撈出過涼水，備用。將白菜葉掰成塊，分別將菜幫和菜葉放入鍋中。同時，將切好的蔥片和薑片、幹辣椒和花椒放入鍋中備用。
2、熱鍋涼油，將五花肉倒入鍋中煸炒，待煸出香味後放入蔥薑、幹辣椒和花椒繼續翻炒，直至五花肉表面微焦，釋放出豬油。倒入白菜幫，淋入少許料酒去腥，快速翻炒至白菜幫塌軟後，再倒入白菜葉，轉大火快速翻炒，避免白菜大量出水。
3、加入適量開水，將湯汁燉至奶白色後，加入生抽調底色、食鹽、胡椒粉、雞精調味，攪拌均勻。最後，將泡軟的粉條放入鍋中燉煮5分鐘，出鍋前撒上適量香菜，五花肉燉白菜粉條就做好瞭。