辣子雞翅，蔥燒豆腐，菠蘿生炒骨這幾道傢常菜的做法
香辣雞翅
材料：雞翅4隻，油適量，鹽適量，幹辣椒段適量，花椒適量，蔥適量，料酒少許，黃豆適量醬汁、糖少許、胡椒粉適量、薑適量、蒜適量
實踐：
1、雞翅洗凈切成小塊，加入料酒、鹽、胡椒粉和醬油拌勻，醃制20分鐘；
2. 將蔥、薑、蒜切成小塊。
3、碗中放入少許醬油、鹽、糖，加少許水溶解；
4. 將鍋中的油加熱。當油溫60-70%熱時，加入雞塊，炸至顏色變深，然後取出；
5、油溫升高後，加入雞塊再次煎至表面金黃，撈出檢油；
6、鍋中留油，加入花椒、辣椒、蔥、薑、蒜炒香；
7.倒入雞塊炒一會兒，然後倒入準備好的醬汁碗中，用大火攪拌均勻即可食用。
大蔥燜豆腐
配料：老豆腐、洋蔥、幹辣椒面、花椒粉、食用鹽
實踐：
1、老豆腐切成小塊；
2.放入碗中，用開水沖洗，去除豆腥味；
3、蔥切小段；
4.鍋中倒入油。油熱後加入蔥和幹辣椒面炒勻；
5、將豆腐倒入鍋中，煮均勻；加入鹽和胡椒粉，煮均勻；
6、最後加入少量熱水，蓋上鍋蓋煮2分鐘即可食用。
菠蘿生烤骨頭
材料：菠蘿、排骨、番茄醬、紅醋、白糖
實踐
1.菠蘿切成小塊，用鹽水浸泡，取出。將排骨切成小塊，洗凈。提前用鹽、料酒、薑絲、胡椒粉醃制一個小時。將辣椒切成片，生薑磨碎，倒掉排骨的醃制水，加入更多的生粉拌勻。
2.加熱鍋並加入更多的油。傾斜鍋，使油濃縮。先將一半排骨煎至焦黃後取出。然後倒入一半排骨煮至焦黃撈出。這樣做的目的是為瞭避免造成二次油過多，繼續把鍋裡的油燒熱，把排骨全部放回去再煮一遍。第二次烤的話味道會更好。如果你覺得麻煩，也可以跳過這一步。
3、醬汁：碗中加入兩勺白糖、兩勺紅醋、兩勺番茄醬、少許鹽、少許水和兩勺淀粉，攪拌均勻，打成汁。
4.鍋中燒熱少許油，加入薑絲、辣椒絲，加入菠蘿炒勻。
5.倒入排骨中，然後倒入準備好的汁液，快速攪拌至汁液完全塗在排骨上即可食用。
酸豆炒雞肫
實踐：
1、酸豆切塊，焯水；
2、新鮮雞胗切成薄片，蒜苗切丁，小米椒切圈，泡好的薑片切塊；
3. 燒熱幹凈鍋，加入水燒開，將雞胗焯水20秒，撈出晾涼瀝幹；
4、燒熱幹凈的平底鍋，加入色拉油，50%熱時加入雞胗，焯油10秒；5.鍋中燒熱油，加入泡好的薑米粒、小米椒圈炒香。加入老幹媽豆瓣醬和萊梅子辣椒醬，炒香。加入雞胗和焯水的酸豆，炒20秒。 ，加入剩餘的香料，從鍋中取出即可食用。