瓜子將近20元一斤瞭……在“平民店”買東西，結賬卻直“肉痛”
瓜子將近20元一斤瞭……在“平民店”買東西，結賬卻直“肉痛”
鎖鮮冰栗子每斤售價29.8元 濟南時報·新黃河客戶端記者梅寒 攝
小票顯示夫妻肺片單價219.6元/千克
傢住濟南市市中區經十一路附近的“老濟南”於紅笑言自己是吃著薛記炒貨長大的。在她的記憶裡，薛記炒貨還是在英雄山菜市場旁的那個炒貨攤，“那時候他們的攤位是固定的，我記得還有個棚子，路過的都能抓著試吃，都是現炒的，瓜子、葵花籽、西瓜子都有。”
但是這些年，於紅卻直言：“要買不起咯。瓜子將近20元一斤，栗子差不多30元一斤，隨便抓一把幹果都要幾十塊錢。”除瞭薛記炒貨，紫燕百味雞的招牌菜夫妻肺片也曾是於紅的心頭好，但是現在每斤109.8元的售價，也讓她望而卻步。
搜索社交平臺不難發現，不少街頭各類的“平民連鎖店”數量不斷增加，網友對其售賣貨品價格上漲的吐槽也愈發增多。
“平民店”價格不太“平民”
每到冬天，空氣裡飄散著的炒貨香氣，是“老濟南”於紅童年記憶的重要組成部分。“那時候的糖炒栗子是冬天的專屬美食，我姥爺給我買上一捧，我能高興一天。”
於紅傢出門500米內就有一傢薛記炒貨。於紅說，每次經過這裡，多多少少都會買點帶回傢，也因此辦瞭充值卡。但是充值卡裡的錢卻花得越來越快，“兩把幹果就要五六十塊錢，之前流行的那個奶棗，買上幾次，卡裡幾百塊就見底瞭。”於紅說，童年記憶裡的薛記炒貨現在已經成瞭自己快要買不起的“貴牌”。
除瞭薛記炒貨，於紅也曾是熟食紫燕百味雞的忠實顧客。於紅說，在過去的很長一段時間裡，自己每天下班後都會買一份拎回傢，配上饅頭或者米飯吃，“有時吃剩的鹵子還會留著拌面條。”但隨著拎回傢的分量越來越輕，價格越來越高，於紅直言自己已經“吃不起咯”。
除食品價格“飆升”外，多位網友也吐槽“吃不起藥”“線上和線下藥品價格差距太大”“藥房多瞭，藥價漲瞭”……新黃河記者走訪發現，近年來，各式大藥房可謂是“遍地開花”，但是藥品價格卻沒隨著藥房的增多而下降。甚至線上藥品的價格普遍低於線下藥店，平民大藥房藥價同樣不“平民”。
顧客吐嘈聲不斷
自11月底至12月初，新黃河記者走訪瞭濟南多傢薛記炒貨和紫燕百味雞等平民店。其中，薛記炒貨裡曾備受消費者喜愛的糖炒栗子每斤售價29.8元，曾一度賣到斷貨的“柑橘酸奶片”“奶棗”等網紅產品，售價分別在每斤128元和59.8元。
走進薛記炒貨店，醒目處可以看到放置著的冰箱，冰箱內是標價29.8元一斤的薛記鎖鮮冰栗子。王兵曾是薛記栗子的忠實粉絲，在他眼裡，“這栗子跟別的不一樣，又軟又糯。”12月2日下午，王兵跟往常一樣，先是在薛記炒貨裡轉瞭一圈，而後稱瞭一斤栗子，他一邊在收銀臺結賬，一邊詢問店員：“你們這是冷凍後直接烤的?不是鮮栗子炒的?”店員回復他：“獨有的鎖鮮技術，即食加工。”
走出店門，王兵吐槽：“栗子變成瞭先冷藏後再加熱的，有點像預制菜，不是那個味兒瞭。”
同時在吐槽的，還有剛買完紫燕百味雞的張凱。張凱說，他愛吃肉也愛吃辣，所以鐘情於紫燕百味雞的招牌菜夫妻肺片。“從剛開始的每斤三四十元，漲到瞭每斤七八十元，現在這都100多元錢一斤瞭，喝不完兩瓶啤酒，菜先吃沒瞭。”張凱說，除瞭價格的上漲，質量上也大不如前瞭，“以前夫妻肺片裡的牛肉和牛肚都是大片大片的，吃著過癮，現在削得又薄又碎。”
記者走訪多傢紫燕百味雞門店發現，在價格表上標註的售價並非每斤的售價，而是每250克售價，售價最高的為夫妻肺片，54.9元/250克，也就是每斤109.8元。這些舉動在張凱看來“是害怕標價太高把顧客都嚇跑瞭”。
價格翻倍的背後
蘇立偉夫婦經營的幹果炒貨店距離薛記炒貨直線距離不足300米，店內商品種類雖然不及薛記炒貨多，但是瓜子、糖炒栗子等早早就開始售賣瞭。據蘇立偉介紹，他經營這傢幹果店已經六年有餘，“我們剛開店的時候他們(薛記炒貨)還沒來，他們來瞭以後說沒沖擊是假的，但是以前積攢瞭一些老客戶，這兩年生意也還行。”夏秀華是蘇立偉傢的老客戶，她說從開店就在他傢買瞭。薛記炒貨開業後，夏秀華曾去消費過一兩次，“但價格真是貴，栗子30塊錢一斤，能在這(蘇立偉)買兩斤瞭。”
據蘇立偉介紹，冬季是售賣糖炒栗子的高峰期，自己傢售賣的是每天現炒的，“提前收購生栗子，大概10元錢一斤，然後放在冷庫裡，冬天開始賣的時候每天現炒，賣15元錢一斤。”
李萌是“薛記炒貨”的員工之一，雖然在店裡工作的時間並不久，但她對於店裡售賣的產品如數傢珍，尤其是當下流行的網紅產品，李萌說自己都跟風買過。而對於網上將“薛記炒貨”稱為“薛記珠寶”的說法，李萌也早就聽過，但在她看來“一分錢一分貨，貴肯定有貴的道理”。
而對於網友吐槽的“線上線下藥品價格差距大”“藥房增多，藥價卻漲瞭”等問題，新黃河記者走訪瞭多傢線下藥店發現，其中以退燒藥復方對乙酰氨基酚片為例，售價分別在20元至30元不等，而檢索線上藥店可發現，同類型同廠傢同包裝的復方對乙酰氨基酚片，售價最低的為7.7元/盒。對此，有藥店銷售人員曾解釋與線上平臺會對藥品進行補貼有關。“實體店需要承擔租金、員工工資等開支，成本較高。”有醫藥行業人士分析。
是“平民店”還是平民“刺客”?
“隨便買瞭點夫妻肺片，結賬的時候一看80多元錢，這難道就是鹵味刺客?”“我被紫燕百味雞的單價嚇到瞭，每公斤200多元!”不斷有網友吐槽著紫燕百味雞越來越高昂的價格。同時，高定價也一直是薛記炒貨備受詬病的一方面，因此網友稱其為“薛記珠寶”“炒貨刺客”“薛記金鋪”等。
據《新周刊》報道，關於定價，薛記炒貨曾從原料成本等方面“解釋”過：產品是種植端精選的原料，瓜子選自新疆可可托海葵花種植基地，栗子來自河北遷西，曾經的網紅產品“酸奶柑橘片”則是選用的湖南常德的柑橘。除瞭原料成本高，為提高品質而改進生產工藝，也是導致價格高的原因之一。例如薛記炒貨瓜子要有五道炒制工藝，栗子在工廠進行速冷鎖鮮預處理等。
曾有業內人士分析，薛記炒貨價格的上漲，跟資本介入不無關系。公開報道顯示，2022年9月，薛記炒貨宣佈完成6億元A輪融資，由美團龍珠、啟承資本共同投資。據瞭解，薛記炒貨預計將本輪融資資金主要用於門店拓展、工廠建設以及數字化投入。參與薛記炒貨融資的啟承資本副總裁王昊達曾表示，盡管定價高，但因為成本不低，薛記炒貨的利潤“其實沒多少”。
是“平民店”還是平民“刺客”?“平民店”價格為何愈發不“平民”?對此，在山東大學社會學系教授王忠武看來，“平民店”面對的群體是普通老百姓，雖然市場產生價格，但“平民店”的消費水平更應該適合大多數人。“‘平民店’普遍都有著金字招牌，這都是無形的財富。降低成本，讓利於民，才是長久走下去的‘秘籍’。”(應受訪者要求，文中市民皆為化名)