原標題：饞瞭~這個靠小吃建起美食王國的小縣城，承包瞭浙江人的早餐！

靠小吃就建起瞭一個龐大美食王國的小縣城——嵊州！無論是酥皮鮮肉包，還是香氣撲鼻的酥餅，都是嵊州小吃的代表！這些小吃在浙江人的早餐中扮演著重要的角色！是浙江人早餐中不可或缺的一部分。

01.小籠包

嵊州小籠包以薄皮、餡料鮮美的特點而聞名，被譽為天下第一。

它的制作非常講究，必須包到8-10個褶皺的包子皮，餡料要出湯又不全成湯。肉餡和豆腐餡的搭配，既有肉香味濃的特點，又有豆腐的鮮嫩。

想當年，在全國各地做小籠包生意的嵊州人，擔心傢鄉沒什麼名氣，於是他們借瞭杭州的名頭打廣告。

後來美國CNN旗下的旅遊網站評選出全球25個國傢最受歡迎的小吃，嵊州小籠包打敗北京烤鴨，傲居榜首。當年被冠上“杭州小籠”的稱呼，終於得到瞭正名。

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02.豆腐饅頭

在嵊州，肉餡兒發面的叫小籠包，皮薄豆腐餡兒、不發面的叫豆腐饅頭！

豆腐饅頭以豆腐為主料，剛出爐時可以透過面皮看到裡面的餡料，豆腐嘗起來有肉汁的香濃，來一份小碟的醋和鮮紅的辣椒醬，味道更加豐富。

對瞭，烤的豆腐饅頭更絕，一定要吃！

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03.湯包

嵊州的湯包並不是我們理解的帶湯的包子，其實就是手工小餛飩。

湯包的外皮非常薄，但餡料卻非常精細，包括肉末、紫菜和榨菜等。最後再灑上一把蔥花，嵊州人的早晨少不瞭這一碗。

煮熟後，湯包呈現出濃鬱的香味，口感十分細膩。

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04.炒年糕

炒年糕以晚粳米制成，切成條或片後用醬油爆炒，再加入豆腐、咸菜、肉絲、筍片等，使菜肴更加豐富多樣。

除瞭傳統的麻糍，嵊州還有其他美味的炒年糕可選，如冬筍炒年糕、糟肉炒年糕等。

在嵊州，還有一種叫烤年糕。炒年糕帶湯盛，鐵盤“炒”的是烤年糕。

烤年糕是薄薄的大片，放在鐵鍋裡和包菜、雞蛋、香腸、裡脊一起炒，然後裹上醬。

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05.豆腐年糕

豆腐年糕以嵊州當地特產的年糕為主要原料，配以本地特制的咸菜、肉絲、筍片等配料。

年糕是方塊狀切成條的，搭配嫩豆腐有種入口即化的感覺。裡面還有瘦肉、筍、雞蛋、豆腐......分量很足。

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06.烤餃

嵊州的烤餃，類似於其他地方的煎餃，區別就是嵊州烤餃有雞蛋。

雞蛋烤餃以雞蛋為主要材料，制作方法獨特。餃子煎至七分熟後，加入打好的雞蛋液，再撒上蔥花、香菜。

剛出鍋的烤餃特別美味，底部金黃，外酥內軟，一口咬下去，特別香。最完美的搭配就是來上一碗雞汁羹。熬制而成的濃厚雞湯，口感順滑，稀稠適中。

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07.春餅

春餅是以麥粉烙制而成的薄餅，用雞蛋、蘿卜絲、豆芽、香腸等餡料包裹而成，外表看很像煎餅果子。

吃的時候可以刷上甜面醬或辣醬，但最地道的嵊州吃法，是用春餅裹上臭豆腐或油墩菇，再蘸上辣醬。

尤其是春餅裹臭豆腐，味道簡直絕瞭。春餅皮很薄，磕上一顆雞蛋，刷甜辣醬，把炸焦脆的臭豆腐鋪上，最上層放豬頭肉和小蔥，一個春餅裹臭豆腐就做好瞭。

咬上一大口，濃鬱的醬香，配餅皮和肥瘦相間的豬頭肉，非常滿足。

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08.榨面

榨面與小籠包、炒年糕，並稱“嵊州小吃三大巨頭”。

榨面工藝復雜，口感爽口，韌性十足。可以幹炒或入湯。榨面可以幹炒或入湯，搭配不同的調料，味道更加豐富。

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09.生煎

嵊州生煎，是以小籠包作為原材料，將豆腐包煎至底部焦黃，再加入鮮肉餡兒和雞蛋液，煎至兩面金黃。生煎的包子皮酥脆，內部嫩軟，搭配著豆腐餡和鮮肉餡，口感豐富。

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