閩南傳統鹵豬頭皮的做法，隻需要幾樣調料，在傢也能自己做
鹵味，在福建人的餐桌上，無疑扮演著重要的角色。而福建鹵味，以其鮮嫩微甜、不油膩、不齁咸的特點，獨樹一幟。其中，鹵豬頭皮更是福建人特別喜愛的一道鹵味硬菜。作為一道傳統的客傢菜，鹵豬頭皮的制作並不復雜，隻需幾樣調料，在傢也能輕松制作出美味可口的鹵豬頭皮。
詳細步驟
一、首先，我們需要將豬頭皮處理幹凈。將豬頭皮用火把毛烤掉，特別註意豬耳朵的縫隙要烤仔細，確保沒有殘留的毛。然後，用刀仔細刮幹凈豬耳朵，確保沒有燒焦的味道。
二、接下來，將處理幹凈的豬頭皮和豬耳朵放入冷水鍋中，加入薑和白酒，水開後多滾一會，以煮出裡邊的臟東西。
三、接著是香料的準備。
我們需要桂枝3克、桂皮7克、砂仁2克、羅漢果3.5克、甘草2.6克、當歸5克、香葉3克、小茴香10克、八角13克等香料。這些香料的配比主要以甘甜回甘為主，符合福建鹵味的特點，另外搭配瞭一些去腥增香的香料。將它們裝入紗佈袋。
四、然後是調料的準備。
我們需要薑、蔥、白酒、老抽、生抽、糖色、雞精、鹽、冰糖等調料。將它們放入鍋中燒開10分鐘，以熬制出濃鬱的鹵湯。
五、最後是鹵制的過程。
鍋中加入足量的開水，將香料包，調料都加入鍋中，在火上燒開，10分鐘以後再加入處理幹凈的豬頭皮，再次燒開後用中小火，保持微開的狀態，慢慢鹵制20分鐘，使豬頭皮和豬耳朵充分吸收鹵湯的味道。關火後再燜15分鐘，讓豬頭皮和豬耳朵更加入味。
制作好的鹵豬頭皮和豬耳朵，呈現出誘人的紅亮色澤，散發著濃鬱的鹵香味。搭配蘸料食用，更是肥而不膩，滿口留香。無論是作為下酒菜還是作為傢常菜，都是極佳的選擇。
閩南傳統鹵豬頭皮的制作並不復雜，隻需幾樣調料和簡單的烹飪技巧，就能在傢中制作出美味可口的鹵味硬菜。而這道菜的獨特風味和口感，更是讓人一吃難忘。作為福建傳統客傢菜的代表之一，鹵豬頭皮以其鮮嫩微甜、不油膩、不齁咸的特點，成為瞭福建鹵味的代表之一。
在福建人的餐桌上，鹵味不僅是一道道美食，更是一種文化傳承和飲食習慣。而鹵豬頭皮作為福建鹵味的代表之一，更是承載瞭客傢人的勤勞和智慧。在品嘗這道美食的同時，我們也能感受到傳統客傢文化的獨特魅力。
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