原標題：滑而不膩的紅燒肉，五星級大廚表哥告訴我一個“字”就差沒暈倒

大傢都知道，烤豬肉經常會出現在我們的餐桌上。雖然是豬肉做的，但是吃起來一點也不油膩，反而非常美味。結果有的紅燒肉做得非常好吃，有的則不好吃。不僅味道不對，而且味道很油膩。記得有一次，表哥來我傢，我向他展示瞭我的廚藝。其他的菜都還不錯，味道也不錯。

最後他告訴我，烤豬肉真的很失敗，然後我告訴瞭他。我諷刺地問他：“你為什麼不呢？”有些很好吃。我還是很挑剔，但他反而告訴我一句話，如何做肥而不膩的炸肉。原來我瞭解到瞭燒肉的制作方法和技巧。如果不掌握和註意這些，就會吃起來發胖，直接導致食欲不振。

滑而不膩的烤豬肉，我的五星級廚師表弟告訴我，我一句話就差點暈過去。我們需要先將豬肉清洗幹凈，然後將豬肉切成大小均勻的小塊。然後我們把豬肉放在冷水裡焯一下。最後，我們可以加一些薑片。等一會兒你會發現水中會有很多漂浮物。此時我們把內容物撈出來，然後用小火來焯水。這樣可以有效去除豬肉的腥味，也可以去除肥肉中的油膩感。

那麼很多人在第一步就犯瞭錯誤，因為很多人在焯水的時候都會用熱水來煮。這樣焯過的五花肉就會感覺老，不軟，吃起來肉質軟。很累，一點也不好吃，而且還特別肥，所以我們在這一步經常會出錯，導致我們的炸肉沒有煮熟，吃在嘴裡也不太融。然後鍋裡倒入適量的食用油即可。

當油達到六度熟時，我們將之前焯過水的豬肉放入油鍋中，煎至逐漸微焦。把它拿出來放在一邊。然後加入薑片、月桂葉和蔥酒豆瓣醬。把醬汁全部放進去，待豆瓣醬變油時，將其和豬肉一起放入鍋中，加入適量的水煮。最後，在煮的過程中，我們加入一些老抽、生抽和冰糖，開火將水燒開，然後調至小火，小火煮約1分鐘。四十分鐘。

當烤豬肉逐漸失去顏色時，小火轉而用高溫來收集汁液。最後我們把它拿出來放在盤子裡。可以加一些蔥花和香菜。滑而不膩的烤肉你喜歡嗎？希望大傢多給我一些建議和技巧，讓我們一起學習做出更多美味的菜肴。如果喜歡我的分享，請多多關註。我會虛心學習並給你很多建議。