四川古藺：灌香腸醃臘肉 打造舌尖上的富民產業
创始人
2024-05-28 15:50:03
切好的臘肉，讓人垂涎欲滴。支力 攝
近段時間，四川瀘州古藺處處臘味飄香。臘豬蹄、臘排骨等臘味承載著古藺的風土人情，是古藺市民冬日餐桌上不可少的美食。
在古藺縣觀文的一傢食品加工坊，每年立冬之後，廠裡都會接到臘味訂單，這樣的訂單會持續到春節。走進烤房內，一排排色澤紅亮的臘肉整齊懸掛著，色澤誘人。這些臘肉經過熏蒸和時間的轉化，皮色紅黃、肌肉棕紅、咸淡適口。經過柏枝、松枝的熏烤，臘肉熏香濃鬱，而且能長期保持香味，肉質不變，有久放不壞的特點。據悉，在熏烤臘肉時還特別加入瞭古藺中藥材杜仲，增加臘肉的營養價值。
熏烤臘肉。韋紅莉 攝
熏烤臘肉。韋紅莉 攝
制作臘肉。支力 攝
制作臘肉。支力 攝
準備熏烤。韋紅莉 攝
準備熏烤。韋紅莉 攝
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