懶客硬菜，紅燒肘子這樣做，肥而不膩入口即化，兩碗米飯不夠吃
懶人硬菜，紅燒肘子這樣做，肥而不膩入口即化，兩碗米飯不夠吃
時間真快，轉眼就進入瞭年終歲尾，新的一年即將來臨，此時，除瞭忙碌的各種年終工作，準備新年傢宴，親朋好友相聚也是必不可少的，沒有幾道拿手的硬菜怎麼行，教你一道新年懶客硬菜，紅燒肘子這樣做，肥而不膩入口即化，兩碗米飯不夠吃。解饞又滋補，招待客人倍有面子。
紅燒肘子在各大宴席上都算得上是一道壓軸菜，紅亮的色澤、酥香的肉皮、軟爛的肉質，一上桌就能吸引所有人的眼球。今天給大傢帶來的這道紅燒肘子，堪稱懶人硬菜，做法十分簡單，沒難度，好上手，色香味美，是一道讓人垂涎欲滴的美味傢常菜，絕對是新年待客的一大利器。它不僅色香味俱佳，而且寓意著團圓和幸福。
作為一道經典的中式菜品，紅燒大肘子不僅味道鮮美，而且營養豐富。能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。含有豐富的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強身健體的食療佳品。色澤鮮亮，吃起來特別過癮，皮下的瘦肉軟爛入味，細嫩爽滑，口感極佳，老少皆宜，百吃不厭。重要的是，自己動手，物美價廉，好吃又實惠。
看似復雜的紅燒肘子，其實做法也很簡單，看一遍就會瞭，懶人必學，逢年過節，友人探訪，再也不用擔心做不出拿手的硬菜啦！趕快跟我一起學起來吧！
【紅燒肘子】所需食材：豬肘子1個；紅燒醬料1包；生薑、蔥、蒜、桂皮、香葉、八角、花椒粒、白酒、料酒、鹽各適量。
做法及步驟：
將豬肘子洗凈，擦幹水分，仔細檢查一下殘留細毛，刮洗幹凈，有必要的可以用火烤一下，不過現在賣的肘子都很幹凈，然後用冷水浸泡出血水，再反復清洗幹凈。
在肘子肉厚的地方切兩刀，便於入味。如果想做肘花，就不要切瞭，做肘花需要保持完美的豬肉皮。
鍋中加入適量清水，把處理好的肘子涼水下鍋焯水，開鍋後加入適量的高度白酒去腥，撇除掉表面的一層浮沫，然後保持大火煮3分鐘，焯水完成後撈出，用清水洗凈，控幹水分。
大蔥去皮洗凈切段，薑去皮洗凈切片。選用小C主廚料理機的壓力鍋功能，把焯好水的肘子放在壓力鍋中，加入適量的水，加入蔥段、薑片、香葉、八角、花椒粒、肉桂、料酒等食材。口重的再加點鹽，不加也可以，醬料本身就是咸的，還可以蘸蒜泥吃。
設定時間40分鐘，壓力70卡帕，不攪拌，然後啟動電源，等待壓力鍋自動完成。
時間到，打開壓力鍋蓋，取出紅燒肘子，吃的時候可以切片，直接撕著吃也很過癮。湯汁留著做老湯，或者用來燉菜，非常鮮美。
這道菜不加一滴油，經過壓力煮，把裡邊的肥油都煮出來瞭，這樣吃更健康。看著就有食欲吧，超級軟爛，都無法切薄片，搭配一碗米飯，太香瞭，百吃不厭。
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