原標題：“唻（lài）南山，吃雲南圍爐燒烤”

01

什麼店，進門就讓人頭頂問號？

美女1：“麼頌 傣唻唻”

美女2：“馬斤碗跌跌的燒烤”

····

咕嚕：“？啥啥？噥說啥？”

“我們做的是雲南燒烤啦！”

唻（lài）

“我們剛剛說的都是傣族話啦～讓大傢有種置身雲南的感覺嘛。傣唻唻（lài）的意思是歡迎朋友來傢裡吃飯，希望雲南的老鄉來這，有種回到傢吃飯的感覺。”

“麼頌=你好，碗跌跌=好吃，馬斤=來吃”

起初發現這店，是因為一個剛從雲南旅遊完回來的朋友，一直念叨著“雲南燒烤”的特別與美味，將本就對雲南美食充滿向往的我饞到不行，在各大平臺尋尋覓覓刷瞭好久，才發現這傢剛開不久的傣味燒烤店。掰著手指頭數瞭數，深圳做雲南燒烤非常稀少，可以說幾乎沒有，這麼少見，必須來試試看。剛走到門口，見到3個身穿雲南民族服飾的美女姐姐，操著傣語歡迎，我就知道“正宗的的雲南圍爐燒烤，在南山能吃到瞭！”

“雲南燒烤，都是用的這四方碳方桌”

“在雲南那邊吃燒烤，都是用這樣的鐵皮小方桌，坐小馬紮吃。”

“這個桌子都是雲南那邊找人定制，再運過來的。”

雲南燒烤和平日裡常吃的燒烤不同，食材不與明炭直接接觸，通過烤盤加熱。在雲南的燒烤桌，基本是三方加熱，他傢做瞭個升級，方形炭爐都添上炭火，這樣每個方位，都能烤制，而且中間的保溫網，溫度更加平衡。

“蘸水是雲南燒烤靈魂，一定要蘸！”

“蘸水就是秉凜活道，意思是【蘸水就是靈魂】。”

“雲南燒烤，一定要蘸著蘸水吃，風味才對。”

考驗一傢雲南燒烤地不地道，除瞭食材，那必須得看他傢蘸水如何。店裡有10種蘸水可以diy調制，品種多，不僅有雲南特色的“喃咪”、“醃菜膏”，還有“紅河黃辣子”。而且墻上也有6款標配可以抄作業，如果實在糾結不來的，可以學我，讓店裡的傣族小姐姐幫忙調，靈魂一鍵到位～

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02

“雲南燒烤，都吃些什麼？”

【高潮三件套】 ¥28/35

#咸香味濃##油潤馥鬱#

“高潮系列都配瞭一份油碟，分紅碟綠碟，綠碟多瞭一些香菜香茅葉調味。直接放在烤爐上加熱就好。”

“油熱滾滾的時候，把肉下去瞬間高潮迭起，滋滋啦啦。”

自帶調料的高潮系列「牛肉」、「毛肚」、「黃喉」，是重口味本人的全場最佳。紅綠2種醬料，第一次可以都試試，風味略微不同，喜歡風味濃點的，可以直接in綠碟。

別看油不算熱滾，黃喉和毛肚下鍋，邊涮邊烤，香氣就出來瞭，記得掐秒夾起，吃得就是那口卜卜脆！牛肉可以稍微燙多幾秒，變色就ok，肉香細膩。

【紅河翻身牛肉】 ¥28

#翻一翻就能熟##現點現切#

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“翻身牛肉，翻幾下身，肉就熟瞭，所以叫翻身牛肉。”

即使沒去過雲南，都聽聞過紅河黃牛肉的盛名。切成薄薄的牛肉片，在烤盤上隨便翻幾下，就可以吃瞭，【翻身牛肉】也取意於此。一定要裹上他傢秘制的牛肉蘸料吃，香味更甚。多炫幾口，是不是也能跟著“翻個身”。

【石屏包漿豆腐】 ¥20/25

#外表金黃酥脆##內裡嫩滑豆香#

“豆腐是我們傢招牌哦，別的地方可很少能吃到。”

“石屏那邊的豆腐，都是用井水點的，不用鹵水就能成。”

竹簍裝的「石屏豆腐」和「建水豆腐」，相當於牛肉火鍋裡的五花趾和三花趾，熟客都愛點。所以剛到店坐上，建議先安排上兩簍子。

隨著溫度的升高，豆腐肉眼可見的變得“氣鼓鼓”，一般到最鼓的時候，就代表可以吃啦！搭配專門調配的紅河黃辣蘸料，咸香酥嫩，越嚼越香～心急可吃不瞭熱豆腐，吃的時候要慢點，真的會爆漿哦！

【傣味烤魚】 ¥42

#點單現烤可即食##酥脆鮮嫩#

【德宏香茅草烤排骨】

#獨特香茅芳香加持##肉嫩多汁#

【建水烤雞腳】 ¥3.5/隻

#軟糯入味下酒##鹵味香醇#

03

“雲南老鄉愛吃的，這也找到瞭”

【普洱牛肉火鍋】 ¥108

#包含半斤牛肉##牛骨高湯涮牛肉#

“是普洱的牛肉，不是用普洱茶煮火鍋啦！ ”

第一次聽到「普洱牛肉火鍋」時，還以為是用普洱茶來打邊爐，鬧瞭個小笑話，其實是說牛肉來自雲南普洱啦～鍋底用的是自傢熬瞭幾小時的牛骨高湯，簡單醇厚，吃得就是牛肉本身的原汁原味。

“加兩勺湯，就是牛肉蘸醬”

【熟牛肉】 ¥70/136

#唇齒留香##肉質細膩#

他傢的牛肉，是熟牛肉，提前整塊燉煮過，已經變得軟爛。切片後再輕輕涮下湯，將牛肉融化，肉香激活，吃起來軟爛卻不散，真的很香。特別是蘸水腐乳醬料，滋味很足。

【熟牛雜】 ¥76/146

#口感層次多樣##彈牙軟糯#

平日裡就愛吃牛雜，初嘗他傢涮牛雜，有種試瞭新吃法的感覺。煮熟後再涮的牛雜，吃起來更加緊實，醇香也更加。牛筋牛肚牛肺混著吃，口感層次超豐富！

【炭烤雲南玫瑰奶茶】 ¥12起

#奶香十足##微甜溫暖#

店裡還有網上火瞭很久的罐罐烤奶茶，現點現烤，隔著老遠就能聞到滿滿的奶香味。微涼的夜裡，來上一罐搭配燒烤一起吃，甜滋滋！

【罐罐系列】 ¥30/38

#香草酸湯牛肉##傣族酸叭菜#

【雲南小鍋米線】 ¥28

#小鍋一煮一份##夠味夠爽滑#

【保山火燒肉米線】 ¥28

#口感豐富##鮮香咸辣#

【緬甸泡魯達】 ¥10

#椰奶清香濃鬱##酥脆duangduang#

04

“科技園周邊，開瞭快1個月”

“很多食材深圳沒有，我們都是從雲南空運過來的。”

“建水豆腐啊、紅河牛肉、香草啥的，都是雲南來的。”

pick這店還有一個原因，就是發現這店有很多雲南特有的食材。建水豆腐、紅河牛肉、高潮毛肚、薑柄南瓜、普洱牛肉、罐罐酸叭菜…光聽名字，就饒有民族趣味，還能體驗別樣的雲南圍爐燒烤。怕自己烤不好，也可以讓店裡的小哥哥小姐姐幫烤噢！

“上個月9號剛開，這個月就給你們發現瞭哈哈！”

“鵝廠的雲南人，都把我們這裡當作小食堂咯。”

小店叫【傣唻唻】，開在科技園附近，這才開瞭不到一個月，就“收納”瞭不少鵝廠員工成為自傢熟客。雖然做的品類比較小眾，但好在懂的人都能feel到他傢為瞭還原地道口味時的用心。店內外點綴的雲南風情元素，讓人在夜幕降臨微風輕拂那片刻，真有種置身於傣族風情村裡的感覺。好菜、好景、好客，“馬斤碗跌跌的燒烤咯！”

來自雲南的美女三劍客 熱情好客健談

“要給我們拍好看點哦～下次再馬斤”

傣唻唻雲南小吃

營業時間

11：00-24：00

聯系方式

0755-26926248

店鋪地址

傣唻唻雲南小吃·燒烤·牛肉火鍋

南山區粵海街道科技園社區科偉路6號飯多多美食匯104號鋪