想要做出的泡菜脆爽不生花，制作母水非常關鍵，快學起來吧_旅游资讯

创始人

2024-05-28 15:17:23

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很多北方傢庭都喜歡做泡菜。大傢都知道，泡菜雖然很好吃，但做好後也很方便。如果沒胃口，可以盛在小碗裡，非常開胃，但是很難準備。這並不容易。想要制作成功，需要一定的知識，否則醃制的時候就會出現花。因此，防止開花是非常重要的一步。

小編傢的底層曾經經營過一傢東北菜館，所以小編專門向樓下的廚師請教如何制作泡菜。師傅告訴我，要想把泡菜做得很成功，最重要的是泡菜水，也就是母水，隻要準備好瞭母水，無論摘什麼菜，都會很綠。。又清爽又不會有花。接下來小編就把這個小技巧分享給大傢。

配料準備：

1瓶、泡椒750克、白醋1瓶、白蘿卜1個、花椒1小把、八角4-5個、大蒜5-7個、薑4-6片、桂皮1小塊、2-冰糖3塊，二鍋頭50克，鹽400克，水適量

制作方法：

1、首先我們需要準備一個幹凈的無水無油容器，可以是瓶子也可以是罐子，然後倒入適量的白酒進去，殺菌、控制水分，備用。幹燥。

2.將蒜、薑去皮，清洗幹凈，晾幹一天左右。

3.接下來，將白蘿卜去皮，清洗幹凈，切成小塊，然後將白蘿卜加少許鹽，醃制一會兒。水粉形成後，將白蘿卜取出，晾幹，晾一天。

4、鍋中放入適量的水，煮沸後關火，待水溫自然冷卻至15℃左右。至60度，然後加入胡椒、八角和肉桂。

5.小米椒，冰糖，二鍋頭，鹽，白醋，將白蘿卜，泡椒放入瓶中（泡椒的水我們也加瞭），白醋，冰糖

6.倒入冷辣椒水。

7、最後倒入適量白酒，然後蓋上蓋子，密封，放置陰涼通風處。密封後約二十天即可食用。醃制的白蘿卜會很脆，而且不會出現花。

現在大傢都知道瞭，首先選擇的容器一定是無水無油的，這樣才不會有花。那麼關鍵就是給媽媽澆水。母水好瞭，就沒有花瞭。

如果你對此有更多不同的看法或者制作方法，歡迎在下方評論區留言。

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