今冬小火鍋“煮沸”大市場
北方寒冷的冬季裡，熱騰騰的火鍋消費日漸升溫，沈城大大小小的火鍋店人氣爆棚。商超裡售賣的火鍋底料、食材、用具等火鍋類產品也隨之成為冬季裡的暢銷品，帶旺瞭餐飲市場的“火鍋經濟”。
今冬火鍋種類
“百花齊放”
12月3日下午3時許，雖早已過瞭午飯時段，可中街一處大型商場內的一傢四川火鍋店內座無虛席，門前還排著等位的長排。
據店員介紹：“自入冬以來，火鍋店的生意非常好，客流量較前段時間增加瞭15%以上。尤其到瞭周末，幾乎全天都處於用餐高峰期。店裡特地推出瞭火鍋美食節活動，除川鍋外，還推出瞭貴州酸湯鍋、滋補菌湯鍋等多種口味，更好滿足消費者冬季吃火鍋的熱情。”
采訪中記者發現，不僅是川鍋，沈城各式以火鍋為主打的飯店都非常受歡迎，如酸湯牛肉鍋、銅鍋涮羊肉、鐵鍋燉等，均在入冬以來連續“霸占”沈城餐飲熱門榜前幾位。
據瞭解
今冬沈城餐飲市場的火鍋種類
可謂“百花齊放”
而各派系火鍋的消費年齡層
也各不相同
以“00後”“90後”為代表的
年輕一代消費者
以臺式火鍋、港式打邊爐
潮汕牛肉鍋等
“南派火鍋”消費為主
而“80後”
更青睞川渝火鍋
銅鍋涮肉、羊蠍子火鍋等
“北派火鍋”
則更受到中老年人的歡迎
此外，隨著天氣變冷，不想出門而選擇在傢吃火鍋的市民也在增加。據線上平臺數據顯示，立冬以來，火鍋食材外賣量環比增長超五成，羊蠍子、燜鍋等火鍋外賣量漲明顯。
“火鍋經濟”
帶火小廚電市場
“火鍋經濟”的火熱不僅表現在火鍋店裡，與火鍋相關的各類商品也迎來熱銷。連日來，記者走訪市內一些大型超市發現，很多商傢都設置瞭“火鍋節”“火鍋派對”等商品專區。
在太原街一傢大型超市的“冬天火鍋季”賣區，菌湯、番茄、麻辣、胡椒豬肚雞等口味的火鍋底料，肉卷、丸子、鴨血、蝦滑等火鍋食材一應俱全。還特設瞭火鍋用具專區，各式電火鍋、銅鍋、九宮格火鍋食材盤等商品繁多。該店負責人告訴記者，隨著天氣轉冷，吃火鍋的人增多，火鍋食材銷量上升。該店還在線上商城推出“火鍋季”產品優惠活動，購火鍋類商品“2件9折”“滿50元減15元”等優惠。
此外，記者瞭解到，火鍋經濟帶動瞭小型廚電用具的熱賣。近段時間來，網上流行各種關於“冬季食火鍋”的短視頻，視頻裡高顏值的火鍋器具惹人關註。尤其對於年輕人而言，他們吃火鍋既追求方便和效率，也追求品質和格調，根據某線上電商銷售數據顯示，近一個多月，火鍋類廚房電器新品的同比增速，是其他廚房電器整體增速的兩倍以上，火鍋熱帶來瞭小傢電市場的一片藍海。此外，以“自熱小火鍋”為代表的火鍋速食類食品在超市以及網上的銷售也非常好。
“一人食”小火鍋悄然走俏
今冬沈城火鍋市場的另一大特點，便是“一人食”小火鍋深受消費者歡迎，一批口味多樣，涮品豐富，店內裝修新潮的小火鍋店在今冬悄然走俏。
采訪中記者瞭解到，這些“一人食”小火鍋的客單價普遍在50元左右，備受年輕人喜愛。消費客群普遍為15-30歲，包括穿校服的學生、年輕小情侶、職場新鮮人等。
12月4日晚6時，記者走進太原街附近的一傢自助小火鍋店，看到店內坐滿瞭顧客，每個座位對應一口小火鍋，餐桌上方是自助餐盤軌道，熱氣騰騰的火鍋香氣四溢。
“冬天吃小火鍋既美味又暖和，還經濟實惠，是我們年輕人的最佳選擇。”兩位正在吃著小火鍋的年輕人對記者說。他們選瞭12碟菜品總計消費不到100元，其中超過半數為葷菜。
此外，單身群體更樂於享用“一人食”小火鍋。隨著“單身經濟”的崛起，在“吃”這一基本需求上的體現，便是“一人食”場景逐漸成為瞭新常態，而最受青睞的“一人食”非小火鍋莫屬。
沈報全媒體記者 王曉婷/文 、記者 李浩/攝
來源：沈陽日報