霞浦·小吃江湖 | 小小的魚丸有大大的鮮美
霞浦
一座好吃、好看、好玩的海濱小城
綿長的海岸線
眾多島嶼港灣
豐富的海資源
賦予霞浦美食濃鬱的海洋氣息
除瞭各類讓人眼花繚亂的海鮮
霞浦小吃裡也包含著豐富的山海滋味
糊湯、米餃、地瓜杯
黃粿、糍粑、肉皮湯
油餅、年糕、糯米糍
曲確、炒米、菅時粽
魚丸、雞卷、閩南糊
……
今天為您推薦的霞浦小吃
圓圓滾滾
白白嫩嫩
大小如乒乓球
有的表裡如一，有的大有內涵
這種美食在沿海地區常見
當地卻做出瞭不一樣的鮮美
它是
霞浦魚丸
要讓一條魚成為魚丸，攏共分幾步？ 魚丸，一種沿海地區多見的美食，在霞浦人的手中團出瞭不一樣的鮮美。霞浦魚丸 ，選用鰻魚、馬鮫魚、鮸魚或其他本地魚類制成，魚肉剔骨成片、 搗成魚茸，加入地瓜粉攪打上勁，手和工具配合做成丸子狀，入水定型煮熟。做好的魚丸皮薄均勻，色澤潔白晶亮，富有彈性。霞浦海洋資源豐富、水質優良，產出的魚類肉質鮮美，制成的魚丸 比普通的魚丸更具彈性 ，入口鮮香，越吃越停不下來。
圖 | 然哥尋鮮記
霞浦魚丸分實心的和帶肉餡的。根據選用魚類的不同，也有偏灰色的魚丸。無論是哪一種，隻需一點香蔥、些許鹽，就能帶出魚丸的鮮美，湯頭鮮香，魚丸Q彈。湯中加入霞浦紫菜，鮮味指數直線上漲，無需更多調料；搭配閩南糊或炒米粉，碳水+蛋白質，營養美味俱全； 與肉燕或魚餃同煮，一碗雙鮮，是餐飲店裡常見的組合。
圖 | 文旅霞浦
魚丸做法不難，食譜與你收藏，還是更推薦你買成品，因為街上好吃的霞浦魚丸實在太多啦！
霞浦魚丸
制作原料
主料：鮸魚肉 2500 克
輔料：地瓜粉 350 克、蛋清 3 個
調料：鹽 50 克、味精 100 克
制作方法
1、鮸魚肉磨成漿，倒入大盆內加精鹽、味精、蛋清、地瓜粉、適量清水，朝一個方向攪拌上勁後待用；
2、鍋中放清水，手取適量魚丸漿，稍稍用力將魚丸漿從虎口中擠出，用小勺舀入水中，待水燒開後打去浮沫，魚丸上浮水面即熟，加少許精鹽、味精調味後，撒上蔥花，倒入碗中即可食用。
你喜歡實心的純魚丸
還是帶肉餡的呢？
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來 源：霞浦融媒體中心
編 輯：陳貞君
責任編輯：鮑少勤
審 核：吳光祥
